华西都市报-封面新闻消息，3米多长的挂面，细如发丝，挂上撑杆，连成上千座”面条墙”。12月17日，首届中江挂面文化节在德阳中江县的觉慧村开幕。这里号称中国手工挂面第一村，这一次集中挂面，正是为即将到来的春节作好准备。
觉慧村有20多户挂面生产大户，年产手工挂面五十多万斤，产值超过500万元。做面的时间从每年的国庆节一直到第二年的五月，然后又开始收新麦。一般从12月起，当地会加紧挂面生产，为春节销售作好准备，每到这个时候，全村会形成上千座挂面墙的壮观场景。
当地挂面师傅说，制作中江挂面的工序繁琐，要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序和70道小工序，一架面从取水和面到切面打包完成，一般需要18-24小时。
据了解，中江挂面可作成10多种花色品种，如味精挂面、蛋清挂面、珠砂挂面等等。在挂面中加入适量的其它成分，就可作出不同风味的挂面。熬一锅鸡汤，用白水将手工挂面煮熟，浇上鸡汤，再烫上一小撮豌豆尖，煎一个鸡蛋，一碗中江挂面就出炉了。
原标题：上千座“面条墙”围村 中国手工挂面第一村为春节晒面
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