有多少重庆人的一天，是由一碗小面开启。在疫情期间，你是否无比想念早上那一碗街边小面？

2月底，重庆市小面协会和“饿了么”共同呼吁重庆小面提前“云复工”，不少堂食受影响的小店纷纷通过外卖来复工复产。3月初，重庆市商务委携手“饿了么”，启动“一碗面叫醒一座城 重庆小面转型‘生包’外卖”的活动，呼吁重庆小面积极拥抱数字化升级，尝试外卖场景，推出“生面+调料”的“方版小面”，并在“饿了么”菜单栏中备注在家自行烹饪的方法，以解重庆人对小面的相思之苦。

重庆市商务委服务业发展处副处长郑海涛表示，疫情发生以来，餐饮业受冲击非常大，希望通过此次活动，协助小面行业恢复发展。

“生包”小面送到家自煮乐趣多

“3月初开始推出的生包外卖，这段时间销量一直很好。”位于江北区洋河路的“秦云老太婆摊摊面”九街店店主廖师傅说，“我们把调料打好装起来，再分开装生面、菜叶，消费者下单后由外卖骑手送到家，自己再下锅一煮，就和我们店里煮的是一样的好味道。”

“非常时期，堂食暂不营业，支持外卖！”上游新闻·重庆晨报记者看到，该门店大门口张贴着这样一则告示，一张桌子横在店门口，不时有外卖骑手来门口取餐。店主廖师傅说，“生包”比煮熟后送外卖还有一个好处，面条不容易在配送途中和汤水团在一起，以免影响口感。此外，廖师傅还透露了煮小面的秘诀：“要在水烧开之后，面条下去沸腾10秒左右，再加一次冷水，煮出来的面条才更加劲道爽口。”

据廖师傅介绍，月初推出生包外卖后，销量已有明显提升。此外，在疫情期间小店也格外注意配送卫生，在每一个外卖骑手到店取餐时，都会为小哥消毒、测温，确保安全。

复工3周小面订单提升4倍

“饿了么”数据显示，从2月10日起的复工3周内，重庆外卖出现“报复性消费”特征。第二周环比第一周，外卖订单环比增长了21.3%，第三周环比第二周，外卖订单环比增长了40.1%。

此外，从小面数据来看，复工第一周，重庆的小面订单一共1374单，而到了复工第三周，重庆消费了5625单，订单量提升了整整4倍。重庆小面除了单量增加，加料的豪华小面增速也很明显，选择“多加1个煎蛋”的小面订单与12月份普通一周的订单相比，提升了3.1倍，而选择多“加一个卤蛋/茶叶蛋”的小面提单提升了2.2倍。

“我们正在与全重庆的小面商户沟通，希望他们也能尽快转型，搭上复工复产这趟车。”重庆“饿了么”负责人说，截至3月8日，重庆主城已有近100家小面店报名推出“生包”外卖，也欢迎更多小店加入“生包”外卖，饿了么接下来将给小面行业提供专属流量扶持。

“通过饿了么推出小面生包，我们也希望市民能够按照政府防疫防控的要求，在居家隔离的过程中，动动手指点一碗小面，让正宗的重庆小面味道来满足重庆人对美食的渴望与希望。”重庆市商务委服务业发展处副处长郑海涛说。

上游新闻·重庆晨报记者 杨野

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