清明节期间的一种传统小吃，在很多人的回忆里都代表着“小时候的味道”。4月3日，重庆涪陵美心红酒小镇中餐厅的厨师余勇，听说景区在清明节要制作清明粑粑，特地赶回蔺市镇新桥村的老家，在田里采回了几十斤的软乔草和艾草。
软乔草和艾草，都是民间常见用来制作清明粑粑、青团的主要原材料，余勇说，在清明节期间，江浙一带爱吃青团，川渝地区一般是吃清明粑粑。
采摘软乔草的时候，余勇只选择摘下顶端鲜嫩带花的枝干，将采回的软乔草去除杂叶淘洗干净之后，将之切碎成细绒状，和糯米粉糅合，制作成清明粑粑的面糊。用勺子将面糊舀入锅中，慢慢煎炸至两面焦黄，撒上白砂糖，就制作成了Q弹可口的清明粑粑。
“用刀切比较慢，也可以用榨汁机将软乔草搅碎，但是最正宗、原始的做法，是用石椿捣碎。”余勇说，清明粑粑的做法也有很多，他是跟婆婆学的，吃下自己制作的清明粑粑，每一口都会让他想起婆婆的味道。
在余勇小的时候，那会村里的人都爱吃清明粑粑，软乔草也只在清明前后茂盛生长，山里、田里到处都是。余勇的婆婆每年这段时间里都会制作一些清明粑粑，烙的时候撒上白糖，蒸的时候裹上粽叶。“那个时候没有什么零食可以吃，吃到婆婆做的清明粑粑，那是特别开心的一件事。”
“但是现在生活条件好了，只有很少的农村家里还会在清明节制作清明粑粑，我也是好久没吃了，非常怀念，所以听说景区要制作清明粑粑来卖，赶紧跑回老家田里摘了软乔草，这些面糊全是我亲手做的，看来还是有很多人怀念这个味道。”余勇开心的看着摊位前排成长龙的队伍，笑着说到，今天一早，他还提前用艾草汁和糯米粉蒸了一些青团，供给游客品尝。
4日上午，在美心红酒小镇脱贫攻坚集市的一侧，余勇在内的景区工作人员们早早摆好了售卖清明粑粑的摊位，一块钱一个，不限量，旁边则摆放着赠送给游客品尝的青团和馒头。
“好多年没吃过了，做清明粑粑是老一辈的传统，以前都是爸爸妈妈做给我吃。”正在排队的蔺市镇居民李俊容说，看到清明粑粑她就会想到爸爸妈妈，她知道，咬上一口那肯定是家的味道。
上游新闻·重庆晨报记者 宋剑
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
