最近的重庆人
不是在去灌香肠qiu腊肉的路上
就是在晾香肠腊肉的阳台上
可能还有些人已经在家吃好几顿香肠腊肉了
有人说如今年味一年比一年淡了
但是GO妹觉得当香肠腊肉挂满阳台
熟悉的年味吃进嘴的时候
那种俗世的热闹和烟火气又回来了
重庆人不只好辣味爱吃火锅
也爱吃腊味钟情香肠腊肉
因此，灌香肠qiu腊肉
是重庆人入冬前的头等大事
现在这个时节，去逛菜市场
你会发现灌香肠的摊位永远是排起队的
菜市场买好猪肉
拿去加工，从配料、灌
甚至有的再到qiu，直接一条龙服务
因此，菜市场内各式各样的为香肠
加工的商家都忙碌起来
老板拿到肉
会随意的把肉用刀切成一块一块的
特别麻利
之后让佐料与肉充分融合
不得不说现在的机器真的很方便
把处理好的肠衣往管子上一套
只管把拌好的肉块扔进绞肉机
分分钟都可以灌好香肠
在重庆
手艺熟练的摊主比比皆是
备料、灌肠、栓线
一套曾经以为繁琐的工艺
不出5分钟，几斤的香肠便灌好了
站在旁边都能闻到那股麻辣味
引得人吞口水
光有香肠是不够圆满的
要过年的重庆人，怎么能少得了腊肉？
一般在农村老家
提前一两个月杀自己屋头的过年猪
然后再用柏树桠qiu得颜色发黄
肥腻腻的肉伴随着一顿噼里啪啦的烟熏火燎
香气飘得院坝里到处都是
qiu好了的腊肉带着柏树丫特有的烟熏火燎气
洗涮干净，弄熟了端上桌
瘦肉晶莹，肥得剔透，巴适得板
@张奶油
去年猪肉价格飞涨
许多家庭餐桌上的香肠腊肉
没吃过瘾
如今猪肉回到10元+时代
重庆人的香肠腊肉已经安排上了
在重庆人眼中
岁末年初的“佩奇”都不是普通的猪
从猪脑袋到四肢再到内脏
它的每一个部位
经过如酿酒般复杂的制作过程
加上时间的成全，演变成人间美味
当然了，忙活了那么久
终究为了一个“吃”字
尤其是过年那几天
餐桌上永远都不会少的一道菜
便是香肠腊肉，就算去走亲戚时
那桌上定不会少
香肠腊肉吃法有很多种
不过，高端的食材
往往只需要最朴素的烹饪方式
因为香肠腊肉本身就很够味
清水煮熟已经足够美味
刚煮好的香肠
三分肥七分瘦还冒着热气
就这么往菜板上一丢
滚着刀子开始切
在菜板上偷吃的那一块永远是最好吃的
@以下是吃好喝好长生不老
或者和辣椒、蒜苔、西兰花
笋子等食材一起简单翻炒
爆炒后，那白若凝脂的肥肉
呈现出晶莹剔透的谗人
口水就忍不住流出来了
炒腊肉的香，虐死米饭没商量
可能对于很多远离家乡的重庆人来说
听着电话那头的母亲说
“我今天又置了十几斤香肠腊肉
你年后拿走去吃”的时候
人间烟火气的温暖还是一瞬间击中我们
这些味道
是一年结束时不可或缺的仪式感
归根究底是记忆中家的滋味
一家人整整齐齐
守着那一口精心准备的盘中餐
等着开动的那一秒
家的温暖、年的味道，便统统涌上来了
原标题：在重庆，没有人能抵挡得了香肠腊肉的诱惑！没有！
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