“中午号已经放完了，下午4点再来拿号嘛。 ”

4月11日中午12：40，海底捞北城天街店外已满是等位的消费者。

据了解，4月10日下午，海底捞在官微上发表致歉信，称涨价是公司管理层的错误决策，即时起，所有门店的菜品恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。当晚，海底捞登上多平台热搜首位。

菜品价格已恢复  重庆门店又排长龙候餐

4月11日中午，上游新闻·重庆商报记者前往打探市场。海底捞（北城天街店）工作人员告知，中午100多个等位号已经全部发放完毕。记者再次前往海底捞（来福士店），取134号，等位时间约1个半小时。现场工作人员表示，昨天接到总部的调价通知，目前菜品价格已恢复到疫情前。记者粗略翻看了下菜单，如捞派毛肚价格已从72元/份恢复到此前的68元/份。

据上游新闻·重庆商报记者了解， 3天前，海底捞还是另一番景象，万象城、来福士门店几乎无需等位便可就餐。

是什么原因让海底捞重提热度？

记者随机采访了现场几名等位的消费者。

家住渝中区的李先生称，这两天频繁刷到海底捞的消息，又听说价格降下来了，便和朋友来试试。

“海底捞宣布恢复原价的时间点也很微妙，刚好在周末。这也可能是等位时间长的原因。”正在等位的田女士分析道，另一方面，海底捞把价格降下来了，可谁也不知道它会不会又涨上去，选择这段时间来品鉴性价比更高。 

从事家居行业的黄先生称，之前涨价时还坚定说不会去吃，不过从昨天海底捞的致歉信看，企业态度颇为恳切。“疫情期间，大家都颇不容易。支持下呗。”

西贝跟进 撤回涨价策略

据了解，不仅是海底捞，4月11日，西贝餐饮董事长贾国龙也在微博发文称：“我们确实涨价了。这个时候涨价，不对。并宣布从今日起，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。“随后，#西贝就涨价道歉#也登顶微博热搜。

两家大型餐企，同样是涨价后又道歉撤回的操作，其背后是到底怎样的逻辑？

从两家道歉信结构看，几乎如出一辙。首先是承认失误，其次恢复疫情前的价格，最后为自家业务带货。

海底捞：海底捞各地门店推出的自提业务，目前提供69折至79折不等的折扣。我们将在4月25日前改良包装材料，并持续优化成本，希望顾客能够满意。

西贝： 5月31日前，在全国59家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的优惠，以表诚意。

在双方各自发声撤回涨价策略后，众多网友热议。两家企业分别霸占4月10日、4月11日的热搜榜。而从港股市场本周前4个交易日的情况来看，涨价消息传出后，海底捞股价累计上涨了11.38%，目前报31.8港元。

专家：事件营销如处理不当  会败消费者好感

在短短数天时间里，从传出涨价，到之后又恢复原价，专家又持何态度？

重庆理工大学MBA教授姜维表示，其倾向于这是一次事件营销。

首先，海底捞通过道歉发声后，西贝跟进道歉，巩固头部企业的行业地位。

其次，通常情况下，公司道歉信会找“处理不当”等原因。而海底捞的道歉信中，称 为“公司管理层所做的错误决策”，直接承认之前的决策是错误的。这超过了大众消费者对此的预期，起到了强化效果。

另一方面，从道歉信看，海底捞以及西贝，在态度的转变以及事件发起上，稍显唐突，使得整个事件可信度有所下降。比如海底捞提出的错误决策，并没有让此决策有细节化的展现。这或对于部分理性消费者而言，有一定负面影响。

“事件营销的轰动性，会引更多目光关注。”姜维提醒，但需要注意的是，如处理不当，或经常使用事件营销，会侵蚀品牌影响力和竞争力，败消费者好感。

上游新闻·重庆商报记者 侯佳

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