肥肉打败牛油果

被BBC列入年度十大营养健康食物

同台竞技的还有奇亚籽

价格差很多，超级食物是骗局吗？

3个月前，Amy开始把米饭换成藜麦，一边吐槽太贵一边每天吃。

刚开始，她觉得这些黄色小颗粒很像鸡食，不好吃。

后来她学Ins上的网红烹饪方法，做藜麦田园食蔬、藜麦鲜虾芒、藜麦金枪鱼饭团......不仅好吃，拍照发朋友圈还能收获很多赞。

她坚持吃藜麦的主要原因是：减肥和补充优质能量。

Amy也就瘦10斤，但她觉得实现了健康减肥，完全不饿也不馋。

不管你吃没吃过藜麦，这两年，包括它在内的超级食物红遍Ins，出现在各种博主镜头前，也成了中产阶级的标配。

它们被认为营养密度高、对身体有极大好处，即使价格高昂，很多人还是忍不住掏腰包。

问题来了，超级食物真的物有所值吗？

我们请来了营养学家顾中一，他表示，“超级食物其实是宣传上的噱头。这些食物原本可能只是普通的食材，贴上‘防癌、抗老、减肥’等标签，成功占领中国市场。”

超级食物到底是什么？

“超级食物”一般指牛油果、藜麦、奇亚籽这类食物。

首先要分清一个概念，超级食物本身不是药、不是保健品，大部分是未经加工的（下面防弹咖啡是较特殊的例子）。

它们有两大特点：

高密度的营养素。确保你在忙碌的工作状态下也能摄取足够营养。比如，奇亚籽所含的omega－3脂肪酸吃了能让人更聪明。

抗氧化成份。超级食物中所含的饱和脂肪酸、零胆固醇、维生素C和多酚等抗氧化物质可调理白领常见的疾病。

要是加上“不饱和脂肪酸”，跟减肥挂钩，更不愁没人买单。

比如，藜麦的卖点是“补充优质能量”，牛油果是“保护心脏，降低胆固醇，减肥”，奇亚籽是“皮肤抗衰、预防肠癌、乳腺癌”，防弹咖啡是“增加饱足感，帮助减肥”……

BBC拍过一部纪录片《BBC：健康饮食的真相》，就曾揭密过。

普通人在超市上买齐5种超级食物，包括燃烧脂肪的椰子油、预防癌症的羽衣甘蓝、有机藜麦……一共花费36英镑。

而营养学家给出了一套性价比更高的替换方案：同样富含Ω-3脂肪酸的亚麻籽、普通菜籽油、野生稻米、应季卷心菜和浆果，这些日常食材总共只花费不到6英镑，比超级食物便宜了整整6倍。

真相很残酷，效果是有的，似乎没那么不可替代。那超级食物是怎么火起来的？

“一天一个牛油果，疾病远离我”

超级食物能成为网红，甚至红到中国的网红却是近年来的事情。

这主要得益于聪明商人们的宣传与营销。

就拿奇亚籽来说，刚开始走进美国家庭时，它只是一种观赏植物。

直到它被带上美国著名的脱口秀，该节目请来一位名叫DR.OZ的国民神医。

这位DR.OZ，就是美国以推荐各色神奇食物扬名、深入百姓人心的“超级食物”销售专家。

经他推荐的食物，都会披上华丽外衣，大卖特卖。奇亚籽也不例外。

于是，从2009到2013年四年间，奇亚籽的消费量猛增1300多倍。要注意，这并不是奇亚籽神奇的功效被现代科学证实，而是因为现代社会聪明的营销手段。

像牛油果更是无数名人背书。

从超模吉赛尔·邦辰到维秘超模，牛油果都是她们的Ins常客。米兰达·可儿更在采访中表示，牛油果是她家的必备食物。

在超模明星的引领下，很多人自然会觉得吃牛油果是一种高级风尚。

除此，国内开始出现以牛油果为主角的文章，说它有“减肥、美容、防治高血压”等功效。

“一天一个牛油果，疾病远离我”——牛油果在中国迅速走红，人们一年能吃掉1500万公斤。

它的流行纬度还从营养价值拓展至生活品质。

只要是有关“牛油果怎样吃才够健康时尚”的文章，很容易在微信朋友圈转发，获得高点击量。

同时，因为“看脸”时代对食物的外形有着高要求。在一张张精美的图片中，牛油果被盛放在极简风格的餐具中，打成奶昔、做成蔬菜碗或与吐司鸡蛋搭配。

藜麦、亚麻籽等被打上健康标签的外来食材，也掀起一波和牛油果相仿的消费热潮。

超级食物的真相，昂贵的大忽悠？

针对这股热潮，顾中一表示，“实际上，绝大多数的超级食物并没有太大优势，只不过是市场营销的产物罢了。”

下面我们来揭开牛油果、藜麦、防弹咖啡“超级”背后的真相。

牛油果能减肥吗？

“健康营养”是中国消费者对牛油果最朴实的印象，其中一个卖点是减肥。

顾中一表示，“牛油果有着高达15%的脂肪，足足是一般水果的3倍以上。”

但整体上，牛油果还是挺健康的。具体到在牛油果脂肪酸中，大部分是单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油里的主要脂肪酸类型。

此外，每颗牛油果中有13.5克膳食纤维、975毫克钾，相比于其他常见食物算得上是非常丰富。

对于经常大鱼大肉的人来说，用牛油果来代替一些富含饱和脂肪、添加了很多糖盐的配菜、酱料或者调味品，是一个健康的选择。

藜麦

最适宜人类的完美营养食品？

发源于南美洲的藜麦，被古印加人誉为“粮食之母”。上世纪80年代，它还被美国宇航局选为宇航员的太空食品。

其最大的特色在于：蛋白质含量比其他常见的粮食作物高，而且氨基酸组成和人体需求很接近。

除了蛋白质优势，藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也很好。

在商业营销中，甚至把它称为“最适宜人类的完美营养食品”。

顾中一表示，“这种说法水分还是很大的。”

确实，藜麦作为一个植物，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，再加上含量不低（14%），因此是一种良好的蛋白质来源。但也只是和其他植物相比，和大豆相比也没有任何优势。

至于有人说膳食纤维丰富，其实藜麦只有7%的膳食纤维，燕麦就比藜麦性价比高得多。

当然，想吃就可以吃，只不过要相应地注意合理的搭配。

防弹咖啡真的能1个月瘦3公斤？

一杯最基本款的防弹咖啡，由以下3种成分组成：

低霉菌咖啡豆 x 1杯

草饲无盐黄油 x 2汤匙

MCT（或椰子油） x 1汤匙

防弹咖啡最大的宣传噱头，就是减肥。

它没有碳水和糖，像草饲无盐黄油这样的成分，还含有极高的蛋白质与脂肪。据说用它作为代餐，能够长效驱动身体处于燃脂模式。

其中MCT是一种对肥胖有预防和抑制作用的特殊脂肪，能在身体里生成大量的酮体，直接供给身体和大脑能量。

乍听上去，这些成分让你吃得少的同时，还能为身体提供持久能量。

顾中一指出，“防弹咖啡能火起来，主要还是因为营销做得好，成分也讨喜。”

以国内能够买到的防弹咖啡为例。通过成分表可以发现，每100毫升防弹咖啡中脂肪有5克，蛋白质含量4.3克，因为它加了乳清蛋白。

一瓶里面大概有250千卡的热量，跟半个汉堡的热量相当。

从总热量的角度来说，你用它作为代餐肯定是会饿的。而你要是能够忍耐饥饿，采用任何方法减肥都是有效的。

至于性价比方面，这个饮料一瓶要20多块，作为尝鲜无所谓。但是不管它用的咖啡豆有多高级，喝一斤的牛奶都比它更补钙，只要花五块钱。

说到最后，在营养学家看来，“除了母乳以外，没有任何一种食物可以满足人体全部的营养需要。”

也就是说，超级食物并不完美，好的膳食搭配才能满足人体的需要。（图片来自网络）

（来源：外滩TheBund，编辑 郑忠巧）