本网报（记者 谢凤 实习记者 李媛媛）近段时间，铜梁城区部分餐馆、酒店的工作人员会定时将装有餐厨垃圾的塑料桶放在指定位置，由餐厨垃圾车自动将桶内垃圾倒进车厢，统一运到重庆黑石子餐厨垃圾处理厂进行集中处理。自从我区开展餐厨垃圾统一收运处置工作以来，目前已经有104家餐馆食堂签订了餐厨垃圾统一收运协议，每天可回收餐厨垃圾约8吨。

餐厨垃圾实行统一收运处置是安全的需要

据了解，我区共有一千多家餐饮企业和数百家公共机构食堂，每天都会产生大量餐厨垃圾，如何处理这些垃圾一直都是一道难题。区城市管理局环卫管理所所长向焱介绍，餐厨垃圾主要是指剩菜剩饭废弃油脂等。在没有统一收运处置之前，餐厨垃圾主要有这几种处理方式：一是和生活垃圾一起混装处理，这种做法很不环保；二是由一些不法商贩处理成地沟油再次回到餐桌，危害消费者的身体健康；还有一种原始处理方式，就是用于喂猪等。“大家都知道地沟油损害人体健康，是被明令禁止的。但很多人并不了解‘潲水猪’，吃了这种猪肉同样影响人的身体健康。”向焱说，从食品安全的角度出发，餐厨垃圾实行统一收运处置，从源头上解决食品安全、生态安全和环境卫生问题，是大势所趋。

餐厨垃圾清运车正在收运垃圾。

为了加强全区餐厨垃圾管理，提升餐厨垃圾资源化、无害化利用水平，杜绝餐厨垃圾副产品进入食物链，切实保障食品安全和群众身体健康，区城管局先后召开了公共机构食堂和餐饮行业餐厨垃圾集中收运工作动员大会，向参会的45家公共机构食堂负责人及百余家餐饮企业主强调了餐厨垃圾集中收运处理的通告内容及重庆市餐厨垃圾管理办法。截至目前，已经有45家党政机关食堂和59家餐饮企业与重庆市固体废弃物运输有限公司签订了《餐厨垃圾收运协议》。

处理餐厨垃圾必须由具备专业资质的公司进行

据了解，签订了收运协议的餐饮单位要积极配合收运工人，每天在固定时间将专门配置的餐厨垃圾专用桶放置在便于装卸的指定位置，装运车会按时清运。餐厨垃圾处理有五大环节：收运、物料接收、杂物分拣、压榨脱水、除臭。整个流程实现密闭运输、处理，不会产生二次污染。

目前，城区一共有2台餐厨垃圾清运车，每天晚上七点至九点到党政机关食堂收运垃圾；晚上九点至第二天早上七点到餐馆收运垃圾。目前，城区每天回收餐厨垃圾约8吨，预计在更多的餐饮企业签订收运协议后，将增加到5台餐厨垃圾清运车。

向焱说：“希望各餐饮企业和公共机构食堂能够积极配合，主动签订回收协议，让餐厨垃圾的流向合法有序。”向焱表示，《重庆市餐厨垃圾管理办法》明确规定，处理餐厨垃圾必须由具备专业资质的公司进行，任何单位和个人不能私自处理。区城管局、区食药监局等相关职能部门将加大执法力度，加大对厨余垃圾去向处理的监管力度，对非法收购餐厨垃圾的行为严厉查处。

开学后，区城市管理局环卫管理所还将与各幼儿园、中小学校联系，督促学校食堂尽快签订餐厨垃圾收运协议。