五花肉在家常食材中总是占有自己的一席之地。回锅肉、小炒肉、红烧肉这些经典菜一直是所有肉食者的心头好。它们肥瘦相间、香软弹滑散发出美妙的肉香，让人欲罢不能。

可乐红烧肉

用料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅即可。

小炒肉

用料：五花肉、青尖椒、红尖椒、豆瓣酱、蒜头、生姜

做法

1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍成泥备用

2、锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。

3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。

4、肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香

5、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入豆瓣酱，炒匀。

6、翻炒中倒入一点水，倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入老抽，糖调味，炒匀盛盘即可。

土豆粉蒸肉

用料：土豆、五花肉、酱油、盐、鸡精、蒜瓣、五香蒸肉米粉

做法

1、将五花肉、土豆切厚块，拨出蒜瓣

2、将土豆，肉，蒜瓣倒在一个盘里，撒上五香蒸肉粉

3、加上调料，酱油，盐，鸡精最后混拌均匀

4、放在蒸锅上蒸上半个小时即可

回锅肉

用料：五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、糖、酱油

做法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒、黄酒适量煮开

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱，炒出红油

8、加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

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