2018年已经进入最后倒计时，2018年，对餐饮人来说是个喜忧参半的一年。餐饮总营业额逐年递增，生意是越来越好做了。但是想要成为翘楚，成为餐饮业大赢家，餐饮人还有很长的路要走。

2018年发生了几件大事：

1. 滴滴外卖上线，美团“二选一”应对

3月6日，滴滴外卖首批上线的9个城市为无锡、南京、长沙、福州、济南、宁波、温州、成都和厦门，滴滴外卖将通过降低抽佣和奖励来获得首批商家和用户。

据滴滴外卖发布的开屏海报显示，在上线试运营3天后，无锡每3份外卖就有1份来自滴滴。美团随即下架与滴滴合作的卖家，让其只能二者选一。因存在不正当竞争和垄断经营行为，无锡市工商局约谈美团、饿了么、滴滴外卖三家外卖运营商。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

2. 阿里巴巴联合蚂蚁金服收购饿了么

4月2日，阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布，阿里巴巴已经签订收购协议，将联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购。阿里巴巴新零售战略在向本地生活服务的纵深拓展上获得重大突破。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

3. 世界杯期间小龙虾出国

6月14日至7月15日世界杯足球赛期间，来自武汉的十万只小龙虾代替国足出征俄罗斯，以世界杯为契机进军俄罗斯市场的小龙虾，于世界杯次日抵达莫斯科各个餐厅后，受到了众多中国留学生以及俄罗斯人的喜爱。

从最初提出在世界杯期间将小龙虾出海至俄罗斯的设想，到选虾、办理各种报关、检验检疫手续以及抵达俄罗斯后的分销等过程繁琐、手续复杂，但为以后中国农产品出口任何国家，打下了良好的基础。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

4. Angelababy餐厅倒闭关门

6月26日，angelababy在港开的四家咖啡厅倒闭，官方给出的原因是太忙没时间管理。网友称餐厅倒闭很大因素是因为装修，墙上挂满巨幅画像照片，有点惊悚。

很多明星靠着个人名气收割粉丝的智商税，卖着高昂的缩水食物，并不是很受大家的欢迎，明星店接二连三倒闭关门。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

5. 餐饮史上最高的罚单

7月，外卖品牌“最小一家”被罚款2000多万元，这可能是餐饮行业有史以来最大的一笔罚单！

起因是6个顾客点了这家外卖，食用后相继出现了呕吐、腹泻、腹痛。在原材料鸡肉中检出有“金黄色葡萄球菌”，接着查到无证经营，并给加盟店统一配送食材。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

重庆市食药监局认定，该公司的行为违反了《食品安全法》第三十五条第一款规定，依据相关规定，对其进行从重处罚：没收库存的烤肉408件；没收违法所得245594元；处以货值金额20倍罚款，罚没款合计21,516,894元。

6. 社保改革

2018年8月31日，第十三届全国人大常委会第五次会议表决通过了关于修改个人所得税法的决定，决定自2019年1月1日起施行基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费等各项社会保险费将由税务部门统一征收。

明年起社保就要按照实际工资征收，不再按最低工资标准来缴纳。这对劳动力密集的餐饮行业是场不小的打击。以一知名餐饮企业为例，一个门店有五六十号员工，原来一年净利润近300万，前提是约20%的员工按最低基数缴保险，如果所有员工全部足额缴五险一金，企业成本一年要增加150万。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

7. 美团上市

9月20日，美团敲钟上市，总市值约4000亿港元（510亿美元）。这一市值超过了网易、京东、小米等公司，在中国互联网股上市公司中市值仅次于BAT，位居第四。

其董事长王兴身价约417.86亿港元（持股11.4386%），约合53.27亿美元。对照福布斯实时富豪榜，王兴排名在第352位。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

8. 海底捞上市

9月26日，海底捞正式在港交所敲钟上市。海底捞此次发行定价为17.8港元，每手1000股，投资者最低入场门槛费用达1.78万港元，是香港史上截至目前为止入场门槛最高的新股。截至下午收盘，海底捞股价回落至17.90港元，市值948.70亿港元。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

海底捞的服务和营销能力是其盈利的关键，同时，海底捞也正在打造一个智慧餐厅体现后厨的自动化，包括出菜机和配锅机的自动化，尽可能在后厨处理、食材加工方面实现更多人工智能和自动化的设备水平。

9. 百度外卖变身饿了么星选

10月16日，一年前被饿了么收购的百度外卖正式更名为“饿了么星选”，饿了么星选是提供优质外卖服务的美食外卖及生活服务平台，用饿了么星选，让外卖吃得更有讲究，是一个“超懂外卖的美食APP”。

白领上“星选”，学生“饿了么”。饿了么此次让品牌战略调整将用户市场彻底细分，进行差异化的运营策略。主打高端的“饿了么星选”更注重品牌和产品品质，而“饿了么”重在整合中低端商户为用户推出低价和性价比的餐品。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

10. 清华总裁班开餐厅宣告倒闭

清华大学总裁班34名学员通过微信群成员众筹开了一家餐厅，因经营不善，10月26日，经股东会决议向海淀法院申请破产。

经营位于清华大学东门附近的一家主题餐厅，但由于股东太多太分散，不能很好地管理，自2015年开业经营以来，一直处于亏损状态，期间虽多次调整经营模式，但仍未能扭亏为盈，目前已经停止经营，申请破产。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

11. 答案茶因抖音走红

今年年初，一杯可以占卜的茶在抖音上走红。

消费者先将一个自己困惑的问题写在杯子的腰封上，待所点的奶茶做好后，店员在拉花机的摄像头前扫描该问题，让拉花机把问题的答案印在奶茶奶盖上。最后，店员加杯盖遮住奶盖，套上腰封。消费者揭开杯盖时，属于自己的答案就随之浮现在眼前。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

虽然在鼎盛期，与答案茶相关的抖音视频点击量远超4亿，最高单条观看量超过40万，且有超过200家加盟商，平均单店单日营业额超过8000元，但是随着时间的推移，人们对答案茶的热度也减退。

12. 瑞幸咖啡大量烧钱营销

瑞幸咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业。据介绍,试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。

其采用的营销方法是大量烧钱补贴，线上线下、大数据、病毒式传播、拉新、裂变、流量、新零售……瑞幸咖啡的身上汇集了众多的让人眼花缭乱的互联网、新经济的标签。看上去，把互联网营销的常见方法论全部重做演绎了一遍。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

随之而来的是长期的亏损，仅2018年一年，瑞幸就亏了8亿元以上，但钱治亚却并不在意，甚至放言做好了长期亏损的准备。

13. 首届餐饮定位节

2018年12月16-18日，由华博酒店教育集团主办的第41届餐饮定位总裁峰会暨首届餐饮定位节在浙江杭州隆重举行，活动由邵德春餐饮定位创始人邵德春老师主讲“一个定位，两套系统”。

邀请的嘉宾有山芋腔董事长王嫣，老胡同烤鸭董事长张大中，滨海大酒店董事长杜江，皇宫大酒店郑州区域总经理耿涛以及阿里巴巴烤串董事长吴明海等，他们以实际的案例，分享“一个定位，两套系统”的实施。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

对2018年年度事件盘点，有利于我们看清方向，了解实势，也为2019年的到来做好准备。

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