一提起白酒勾兑，很多消费者马上会联想到“三精一水”(即酒精、香精、糖精和纯净水)，认为勾兑是一种减少成色、以次充好的欺诈行为，充满安全隐患。唐三镜胡星杰告诉大家其实，真正的“勾兑”是“白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个加工工艺过程”。

勾兑技术是酿酒的点睛之笔，中国酒业协会白酒分会副秘书长宋书玉介绍，传统白酒要在特定的自然环境下才能酿造出来，并且是开放式生产，所以会受到环境、气候、温度和空气中微生物的影响。一年四季交替，温度会有变化，自然环境中的微生物也在变化，这就导致生产出来的酒，一年四季的味道是不一样的。但是，卖到市场上的同一个产品，不可能一年四季有四个味道，而要保持口味的稳定性，就需要通过勾兑来解决。

所谓“勾兑”，就是把不同季节、不同车间、不同年份、不同口味的白酒互相掺在一起，使之保持稳定的品质和口感，然后投放市场。

需要注意的是，传统的勾兑工艺是以酒兑酒，不外加任何东西。中国传统白酒有十一个香型，每个香型的产品都有自己的标准，而其中必不可少的是非常明确的两句话：严禁添加非自身发酵物质、严禁添加食用酒精。“也就是说，这里面没有食用酒精和添加物，都必须用纯粹原生态的酒，来互相调配。”

白酒生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以说是酿酒的点睛之笔。而各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等，都是用高品质的基酒勾兑出来的。

想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术，现场酿酒、实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信或来电咨询13168489753胡星杰老师，QQ：2120638891咨询，我们将竭诚为您服务！