现如今，酿酒技术的发展和微生物工程技术的进步，在我们身边有很多谷物类材质都可以作为酿酒的材料，让我们在材料的选择上多了许多。也酿造出了许多人们喜欢喝的酒。今日唐三镜酿酒师胡星杰就分享一下玉米酿酒的制作步骤。

第一步：准备好酿酒设备，上好的酿酒设备决定酿酒的品质。这一步很重要，所以在选择上一定要慎重，唐三镜304食品级不锈钢，耐酸，耐碱，耐高温，防腐蚀。使用寿命8-10年。且是食品级。密封性好，加热也快。排糟方便，可连续生产。又符合国家食品安全卫生，有质检报告。可移动，操作方便，排糟也很方便，蒸酒时间2-3小时。非常节能省燃料，帮你大大降低了酿酒成本及酒成本。

第二步：玉米粉碎，粉碎到接近面，这样在蒸煮过程不会发粘，之后的酿酒过程也会更加容易的。

第三步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳，辅料的运用是为其主料增添酒的香味，还能去除杂质。

第三四步：润粮，玉米面加入水，粮1小时以上。

第五步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。计时开始。

第六步： 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，拌匀。

第七步： 控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%~58%，就可以入池发酵了。

第八步：用塑料布封严实。之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒啦。

这样就大功告成了。

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