传统古法做酒大多会加入稻壳、玉米芯等辅料，对此，很多人表示不解，我直接用酿酒设备将粮食蒸熟、发酵就好了，为什么还要多此一举呢？

中国作为世界上的稻谷生产大国，每年都会产生超过3000-4000万吨，研究解决透过的合理利用，变废为宝，是我们急需解决的问题。一般来说，稻壳多被制作成饲料用于养殖业。

此外，稻壳在传统古法酿酒中应用广泛。大家都知道，很多大型酒厂做传统古法固态酒时，所用的白酒生产设备都比较大，比如一次投料1000斤粮食、1吨粮食这样。

这就导致在蒸酒过程中透气性差，如果控制不当，可能一锅酒已经蒸完了，甑子中间的酒醅还是凉的，这直接导致酒醅中的酒没被完全逼出来，从而影响出酒率。

而往发酵好的固态酒醅中加入蒸熟的稻壳，能有效的保证锅中的蒸汽能够透气，使全部酒醅受热均匀出酒，从而提高固态酿酒的出酒率。

那在蒸酒时加入稻壳的具体流程是怎样的呢？

首先，要对稻壳进行除杂和清蒸30分钟的处理，避免在蒸酒时将稻壳的杂味带入酒中，影响固态酒的口感。

其次，采用一层酒醅一层稻壳的方法将它们均匀的倒入酒甑中蒸馏。

当然，加入稻壳的量一定要控制在合理的范围，如果加入稻壳量太多，会带给白酒很重的邪杂味，加入稻壳量太少，起不到透气、疏松作用。

稻壳除了在白酒蒸馏时起着很重要的作用外，在发酵过程中也起着至关重要的作用。它可以稀释淀粉含量、降低淀粉浓度；稻壳具有弹性，可起到透气、疏松作用；此外，它在发酵过程中还起着托水的作用。

唐三镜酿酒设备关注农村朋友的发家致富梦，不仅提供酿酒设备，还提供各种高产酒曲，免费技术指导，传授酿酒技术，养殖技术，酿酒配套项目信息。让农村朋友省心、省时、省力。

想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术，现场酿酒、实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信或来电咨询13168489753胡星杰老师，QQ：2120638891咨询，我们将竭诚为您服务！