重庆火锅加盟开店如今在市场上占据着重要地位，因其低投入、高回报、可复制化等特点，成为大众创业热门项目。很多选择重庆火锅加盟的创业者，其实本身并没有多少管理相关工作经验，无法经营好一家重庆火锅加盟店，巴渝十二景火锅根据最近全国各大加盟店反馈，总结以下几点提高利润的小技巧，希望能够对重庆巴渝十二景火锅加盟店有所帮助。

点菜设计小技巧

设计菜单时，要让最赚钱的菜品放在菜单的黄金地带，即菜单右上角或菜单上方三分之一的中间位置，将高利润的菜品单独放在框里，或者有意让它的四周空白来引起顾客注意；特价菜则放在菜单背面黄金地带；“主菜”、“开胃菜”或“饮料项目” 应放在菜单下方的大标题上；整体布局要自然合理，最好遵循人们吃东西的顺序摆放。

“缩水”配菜环节

为缩短重庆火锅加盟店配菜环节，可以提前清洗备好各种菜品，当顾客到店点餐后，在根据顾客要求进行配菜。但不是所有菜品都需要提前配好，主要针对于热门菜品，同时热门菜品也不宜配置过多，可根据店内日常数据分析备用数量。

先出荤菜再出素菜

为了不影响出产菜品质量，或者满足顾客需求，火锅店后厨搭配时，注意荤菜、素菜的搭配与出产速度。

对重庆火锅加盟店后厨调度来说，后厨最好设置专门负责监控出品质量的工作人员，在监控出品的同时，提高上菜速度。

为此，重庆火锅加盟店经营者在后厨、经营策略、服务人员等多个方面出发，以提升店面上菜速度。

1、对于后厨：重庆火锅加盟店后厨建立实用、高效的上菜制度，对于一些上菜较慢的菜品，就需要让后厨提前做好准备，允许提前加工的菜品，则可以做成半成品，这样顾客集中的时候就有利于提升上菜的速度。

2、对于经营管理：解决上菜速度慢的问题不只是服务员的事情，管理者也同样扮演着重要的角色，主要负责各部门的协调作用。比如根据目标去协调各部门、人员、做到标准化运作，保证各环节人员到位、规范，尤其是厨房人员，从主厨到配菜，甚至是洗碗洗菜到后厨餐具摆放都要有条不紊。

3、对于服务：重庆火锅加盟店在遇到因上菜较慢要求退菜的顾客，就需要服务员利用技巧来解决这个问题，避免错误的说法，引起顾客方案，甚至引发冲突。