在2018年7月5号-7月7号，“蜀椒杯”全国火锅业辣椒论坛暨首期高级火锅调味师研修班在郑州正方元锦江国际饭店隆重举行，为全国麻辣火锅企业提供公益性专题服务。

辣椒作为火锅重要的原材料，对于火锅来说其地位之高。本次大会由中饭协火锅专业委员会发起，并邀请到300余家领衔全国餐饮（火锅）界的企业代表莅临。重庆协创餐饮管理有限公司非常荣幸受邀参加此次活动。

这次的论坛活动主要围绕着火锅中的麻辣标准化解决之道，开启一场麻、辣、鲜、香的学习之旅。还就辣椒生产地以及如何养育更好的辣椒做出了研讨等之类的话题。

中国饭店协会火锅专委会秘书长李剑峰

李剑峰秘书长表示：产品品质才是餐饮企业的核心，只有懂原料、懂采购的餐饮老板，才能走得久、走得远。

此次“蜀椒杯”全国火锅业辣椒论坛上还邀请到了国际辣椒联盟秘书长卢卡先生，西华大学食品与生物工程学院教授、国内权威辣椒研究专家李明元先生，中国烹饪大师、探鱼技术管理总经理胡罡先生等多位行业专家，从不同的角度和维度分享讲解了关于辣椒的干货。这些行业大咖齐聚在此次会议，为整个会议交流做出了重要的指导。

重庆火锅协会会长、重庆德庄火锅创始人李德建

火锅随着时间的发展趋势，不断的翻新其市场竞争力逐渐激烈。重庆火锅协会会长、重庆德庄火锅创始人李德建先生表示，火锅行业将会一直持上涨态势，未来将有更大的发展空间。对于大众的消费需求也在随着时间不断发生改变，安全、美味、多元、时尚等成为现代消费者追求的主流。因此，市场上出现了更多的火锅底料新产品。

四川澄明食品总经理赵跃平先生表示，基于现在市面上火锅以麻辣锅底为主，澄明另辟蹊径，研发出健康、养生、能喝汤的功能性番茄锅底。随着消费者对美食需求的不断变化，在未来的火锅发展中健康的养生火锅更会成为时代的潮流，火锅行业人士及厨师团队也不断研发更适合于现代都市男女的火锅美食。

洪崖洞码头老火锅隶属于重庆协创餐饮管理有限公司，并是集团公司斥巨资打造的火锅品牌，着力于对传统餐饮创新和原创品牌打造，致力于引领和践行中国餐饮的年轻化、时尚化、国际化。

洪崖洞码头老火锅传承了上百年的火锅工艺技术，并运用现代技术进行创新，以汤色红亮、口感滋糯、麻辣适中、老道醇厚、油而不腻、回味无穷等特点而广受美食者的追捧。在整个火锅市场上具有自己独特的竞争力，在全国各地已有400家加盟连锁店，可想其品牌在市场上的影响力。

会议结束，再次感谢你们对重庆洪崖洞码头老火锅的信任，很荣幸的参加这次会议，会议中我们收获了很多，我们将更加努力，为全国火锅家人带来更好、更新、更全的产品和更为完善的服务。