说起重庆火锅，没有一个人敢说门儿清。你也许知道哪儿的火锅环境好，哪儿的火锅味道大，哪儿的犄角旮旯里藏着宝，但你永远不敢说哪家的味道好。没有人知道重庆究竟有多少家火锅店，或许你在重庆吃过的火锅店终究只是城市中的冰山一角。

今天小编想要推荐的是一家外地朋友都慕名前来的火锅店，据说是重庆有名的火锅品牌店。洪崖洞码头老火锅，看着这个名字或许很多人一眼就下了定义，重庆景区命名一看就不怎么样？到底好不好，我们往下看。

洪崖洞码头老火锅起源于上个世纪，距今已有上百年的发展历史，有着“巴渝十二景”之称的洪崖洞，更是全国游客必去的重庆坐标。其品牌知名度和影响力巨大，是重庆火锅名片最具代表性的品牌之一。

另外之所以会用洪崖洞作为名字，那是因为他起源于洪崖洞附近的江边码头，由当时的船工和纤夫所研发出来，后随着时间的发展，被人们所传承，直至今日形成了重庆有名的火锅品牌，备受食客们的推崇。

重庆火锅上万家，哪样稀奇没见过，但到了洪崖洞火锅这里，你还是会惊讶，一家火锅店可以把店内装修搞得这么妖艳儿。踏入店内，一条蜿蜒巨龙腾空而降，盘旋于正门和你隔空对望，你仿佛真能感受到金鳞巨龙吐出的龙息。

事实上除了栩栩如生的巨龙，洪崖洞码头老火锅的细节也完全可以称得上匠心。每一处雕栏都精工细琢，一窗一画经过了巧妙的设计。说一步一景稍显夸张，但龙抬头，鱼出水，檀木雕栏，大红灯笼高高挂；红木桌椅，金边罗帐隔西厢，用心地设计和适当地搭配的确很值得你拿起手机“咔咔”拍两张，然后配上一大段溢美之词发个朋友圈。

上百年的火锅品牌店，完全继承了九宫格传统火锅。本店火锅底料都是老师傅亲自炒料，一次性锅底就不用说了，更重要的是他家的牛油火锅一点都不腻。锅底醇厚，味道正宗，越吃越有味。

吃火锅最重要的是吃锅底的味道，香油碟只是为了辅助。所以他们店没有过多的配料，只需蒜泥、葱花、香菜就行。不用加盐，锅底味道也很足。

嫩牛肉是他家的必点菜，每天从杀牛场新鲜送货而来，每天厨师都要捶、打、摔经络打散一小时才能是一份合格的嫩牛肉！煮到8分熟口感最好，当然煮再久也不会老，非常嫩滑。

他们家的鲜毛肚都是当天采购当天食用，从不过夜！更重要的是对于这类鲜货老板亲自把关！让消费者品尝到最可口的菜品！在牛油汤锅里七上八下，毛肚就变得脆翘起来，牛油汤汁侵入毛肚里，轻轻一咬，满口生香，一口闷巨爽，超级美味！

再来看看店面的人气到底有多火爆，整个店面分为两层楼，总共加起来也得有500多平米了吧，但就是这么大的火锅店，在还没到饭点的时刻，居然已经坐满了！坐满了！

外面排队的也是不急不燥，店老板准备着茶水、瓜子、小吃，食客们边吃边等着，火锅香味穿肠过，只等位来把锅涮！

虽然我不知道重庆最有名的火锅品牌店到底是不是这家，但是生意如此爆火、外地朋友都慕名前来了，即使不是那也是一家值得去品尝的火锅店。