采访时间：2018年9月26日

采访地点：重庆邦辉餐饮管理有限公司（重庆市渝中区中山一路200号）

采访人物：文强（重庆朝天门防空洞老火锅创始人）

在重庆渝中区七星岗公交站附近，有一家“朝天门防空洞老火锅“，这里有着浪漫古雅的就餐环境，亲切贴心的优质服务，口口相传的良好口碑，来这吃火锅的食客络绎不绝。而这家火锅不仅在重庆有店，在全国分店已突破400余家，遍布全国各大中小城市，一直以”味道是第一生产力“为核心经营理念，使全国各地加盟连锁店成为当地餐饮行业翘楚，在重庆乃至全国享有不错的知名度及口碑。

究竟是怎样的经营者能把重庆火锅规模发展如此之好？并做得风生水起？为此，重庆美食电台记者就带大家来详细了解，朝天门防空洞老火锅创始人文总开火锅店的想法，朝天门防空洞老火锅发展迅猛的原因？以及加盟重庆朝天门防空洞老火锅优势有那些？

【记者】文总您好！您开火锅店的最初想法是什么？

【文总】最开始因为常年在外打工，逢年过节就特别想念家乡的味道，后来在八十年代，我创业失败，亏空了所有积蓄，经过2个月痛定思痛后，我决定从新定位自己。在一次和朋友聊天中，他说了一句 “人活着就是为了有口饭吃，与其东想西想，还不如去做餐饮”，就是这么一句平淡无奇的话，改变了我的一生。

【记者】那为什么会取名叫“朝天门防空洞老火锅”？

【文总】其实最初开店想名字时纠结了很久，也到处询问过很多亲戚朋友。后来听说重庆火锅起源于重庆嘉陵江畔、朝天门等地，我当时就毫不犹豫选择了“朝天门”三个字，而“防空洞”不仅蕴含着重庆历史文化，还是我的童年娱乐项目之一，这就是“朝天门防空洞”老火锅的由来。

【记者】朝天门防空洞老火锅发展为何如此迅猛？短短几年时间在全国各地拥有400余家加盟连锁店？

【文总】从1983年创立这个品牌至今，最在乎的就是味道和消费者感受。朝天门防空洞老火锅一直以来传承老火锅的精髓，所用材料都是由专业人士精挑细选，例如郫县豆瓣、永川豆豉、内黄新一代辣椒、茂汶花椒等等，再搭配上等牛油纯手工熬制而成，完全不添加任何食品添加剂，传统工艺与新鲜食材相结合，就是为了让消费者品尝到最正宗的老火锅味儿。

当然，味道好了之后口口相传，我的火锅店就慢慢出了名。还没有放开加盟招商渠道时，就有好多天南地北的人专门来重庆品尝味道，后来为了让全国各地火锅爱好者在当地都能品尝正宗老火锅，我在2014年放开了加盟招商渠道，至目前为止，重庆朝天门防空洞老火锅已在重庆、四川、河南、福建、山西、湖南、江西、云南等32个省市开设400余家直营门店及加盟门店。

【记者】加盟重庆朝天门防空洞老火锅具体有那些优势呢？

【文总】优势一：重庆朝天门防空洞老火锅作为重庆火锅形象标识，打破传统重庆老火锅经营模式，以“换位思考、契合需求”为服务理念，设身处地为加盟商考虑，加盟费用只需3-8万（包括保证金、管理费、加盟费等），可以说这个费用相当亲民与实惠，并且都是一次性收取费用，终身不再二次收费。

优势二：整店输出模式让80%毫无经验的创业者也能轻松成功开店。把朝天门防空洞老火锅30余年成功经验加以复制，与当地实际情况相结合，标准化流程，简单易操作。

优势三：总部提供统一物料配送服务，以市场低价格标准采购，确保物料价格稳定的同时，并能保证食材的质量与安全。

优势四：公司公司精英团队200余人，员工高度稳定，流失率不足5%，平均拥有10年以上相关部门工作经验，严格的团队管理，定期的专业培训，塑造了一个充满激情、专业和富有责任感的团队。

最后，重庆朝天门防空洞老火锅也将继续前行，打造重庆火锅新时代，为广大创业投资者提供更加方便、优质的创业平台。

【记者】非常感谢文总今天为我们分享关于重庆朝天门防空洞老火锅的发展与优势。通过此次采访，让我们对重庆朝天门防空洞老火锅有了更深一步的认识，也知道其中的艰辛只有自己才能明白，在创业中，项目的选择是十分重要的，吃得苦中苦，方为人上人”，只有付出才能得到回报。