90后楠楠是一位性格非常开朗的宝妈，大学毕业后就结婚生子，没有工作经验，更别说经营餐厅，这个在17年底还对餐饮行业一窍不通的宝妈，单凭一腔果敢选择加盟了“重庆港九码头老火锅”，用80万元盘下了位于北京顺义区300平的一个小店，8个月回本后在各种质疑声中将其小店经营得有声有色。

“做火锅的原因很简单，自己是个火锅控，主要是想做一家不仅自己喜欢，还要所有客户朋友都喜欢的店”，楠楠谈起她开 港九码头老火锅加盟店 的初衷时说到。对于餐饮行业零经验的楠楠不懂的什么套路，有信心，凭凭良心是她的坚持。因此在食材和服务上，楠楠用心做到极致。

楠楠还谈到：“虽然我不懂餐饮行业，但是看准了这个市场，选对了品牌，在刚和”港九码头”签了合同后，总部就派专业市场调研人员到我们当地，前期筹备帮我店面选址、分析、规划、装修设计；中期的人员招聘、培训、管理、激励等方面培训支持；后期有专业的管理团队到店开店指导，一手一脚的教我，直到我自己能够独立经营；对此非常感谢总部的帮助”

楠楠选用的锅底是太极鸳鸯锅，一半清汤，一半红汤，汤料都是由总部提供的秘料搭配制成的，清汤可以喝汤食用后口感不仅不油腻，还有消脂减肥的功效，“现在的人嘴’刁’又懂得养生，过得了我自己这一关才能推荐给顾客”秉承这一原则。而辣锅也不是一味用麻辣刺激顾客的嘴和胃，而是更注重食材和锅底的口感层次和质量。“港九码头”不仅有重庆人喜爱吃的麻辣，还有适合各地火锅爱好者的清汤和麻辣锅这几种锅底，用心经营特色，是楠楠最看好“港九码头”的经营宗旨，我们只做可以喝汤，又不失麻辣的牛油锅底。

常说特色是一家店快速崛起的“利器”，如果说“牛油”锅底是“港九码头”的特色，那“柳红花千骨”就是当之无愧的爆品。精选黑猪纤排用鲜椒腌制，完美的保留了纤排的原汁原味同时散发着淡淡的鲜椒清香，是食客到店必点的明星单品。

“港九码头”对菜品的口感从不盲目跟风，坚持自家独有的特色，在食材选择上绝大部分是由诚健专供，楠楠觉得，促销降价或者和对手打价格战并不是经营之道。“我家的菜品的品质比别人好，从不心虚，大家可以尝，不满意我不收钱”，说到自家产品这个漂亮骄傲的宝妈楠楠充满了自信。

“话好说，事难做”和楠楠的交谈中并没有什么“前无古人后无来者”的经营秘诀，说来说去无非是食材和服务，然而就像楠楠说的“细节决定成败”，又有多少人能真正做到像她一样用心的琢磨每一个细节呢？现在楠楠已经向总部申请在怀柔发展“港九码头”的分店，未来还将实现她北京总代理的梦，共同期待吧。

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