最近重庆这天儿越来越冷

尤其今天还大风大雨

每天早晚出门都要裹紧大外套

毕竟昨天是冬季第一个节气

-立冬-

每次冬天一到来

仿佛就是挑战我御寒的极限

就感到热辣辣的火锅在召唤我

尤其是那一锅麻辣九宫格

重庆没有供暖？

根本不在意

我有九宫格防御！

慢着！

在get九宫格火锅防御之前

《论九宫格火锅的秘密》这门课选修了吗

十级“格”粉考试考过了吗

还不快打开书本翻到第x页！

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朝天门防空洞老火锅九宫格食材的秘密

1、牛油

牛油是重庆火锅的灵魂

可以很好的吸附在火锅食物上

熟的菜感觉到它醇香的油脂香味

菜品的鲜味又能融入牛油

提香入味

回味无穷

2、子弹头辣椒

别名朝天椒

特点是椒果小、辣度高、易干制

从贵州运道而来的子弹头辣椒

色泽红艳

仿佛当季最in口红色号

朝天门防空洞老火锅里的辣味担当

辣度必须满分

爽度肯定也是满分

3、四川茂汶花椒

来自海拔4千多米的茂县高山

中国国家地理标志产品

果型粒大均匀、色泽鲜红

香气浓郁持久、麻味纯正

经过手工采摘晾晒

每颗都很饱满鲜艳

不小心咬到的话

那叫一个酸爽

【本课重点】

朝天门防空洞老火锅

全都是一次性用油

绝不二次使用！

这门课不光要了解

九宫格食材配料的秘密

还得pick吃法的秘密

才能拿到十级“锅粉”认证哦~

【九宫格吃法的秘密】

九宫格格子共分3个层次：

1、火力最集中的烫区

适合涮烫一些快熟的食物

例如毛肚、鹅肠、肥牛、五花肉等

2、火力平均的煮区

适合煮一些时间稍长的食材

例如麻辣牛肉、小郡肝、黄喉、郡花等

3、火力最弱的焖区

适合需要文火慢煮才能入味的食材

例如鲜鸭血、脑花

本课要完美毕业

还有一个附加题

火锅最佳CP——蘸料的调法

九宫格最佳CP非油碟莫属了

朝天门防空洞老火锅已经帮你安排上了

重庆火锅最佳吃法：

蒜泥+香菜+香油

火锅总是相聚与分享分不开

是该抽空约上三五好友

围坐一桌说说最近发生的事儿

窗外天气渐冷，屋里心却不冷

美食地址：重庆市渝中区中山一路200号红绿灯旁（总店）

重庆市江北区建新东路23号附18号（观音桥店）

重庆市渝中区新民街25号日月光中心购物广场（解放碑店）