随着电子商务的腾飞，移动支付占据市场巨大的支付份额，餐饮业正在经历一场前所未有的大变革，新餐饮时代已经来临！在新餐饮的浪潮下，餐饮业发展有哪些新趋势？餐饮人该如何抓住新机遇、锁定胜局？

10月30日，由广东省餐饮服务行业协会、红餐、商界评论联合主办，“第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛”于广州东方宾馆隆重举行。本次论坛中，众多知名餐饮品牌创始人、新餐饮领军者、资深投资人、行业专家与现场500多位餐饮精英共同探讨和分析了新时代下餐饮业的发展趋势，探索新餐饮商业模式，围绕“新时期、新餐饮、新模式”的主题分享了精彩的观点。中国十大火锅连锁品牌、重庆最有名火锅——巴乡鱼头重庆火锅创始人李启文先生协同事业团队参与此次会议。会上，共同探讨了：

一、未来什么样的经营模式最吃香？

新餐饮,应变而生。首先是消费者在改变。便捷性的诉求和体验非常大的影响着消费者对于餐厅的判断；其次是商家在应变。餐厅的成本越来越高，餐饮老板也在想怎么用更少的人服务更多的消费者，以分担成本，以及怎么用数据、流量来提升利润率；最后是行业在转变。新餐饮就是做人货场的事情，把人货场都变成数字化。

1、未来行业有哪些趋势

①小店、简餐、单品、年轻、外卖、加盟。其中，加盟是很重要的扩展方式，怎么加盟将变得非常重要，中国的餐饮加盟还有很多路要走。

②零售化和渠道化。

③正餐化、现场化、小吃化。

2、企业创新有三个前提

①熟悉行业的内部运作规律

②研究顾客的消费习惯的变迁

③时代发展带来的变化

同时，创新也要有逻辑：

①找到行业的本质：餐饮业的本质是好吃，不好吃那就是错了。

②提供更好的顾客体验：能够让顾客更好的体验，那就是一个好的创新。

3、餐饮企业如何做数字化

①重新定义餐饮行业，除了到店的流量，还要善用线上平台的流量。把效率和流量做好，用科技的手段连接消费者。

②效率赋能：线上线下一体化、数字化全面提升门店运营效率：

③流量赋能：全渠道流量聚合，创造门店应收新模式。

二、高峰对话：传统餐饮模式如何突围与创新？

三、圆桌对话：新兴餐饮模式有何独到之处？

同时总结了2018国内餐饮业现状：

1、大品类细分化与专业化；

2、品类的品牌集中化；

3、区域品牌的全国化。

中国餐饮业的5个趋势关键词分别是：

1、卫生管理/食品安全受市场高度关注；

2、行业融合加速；

3、连锁化加速；

4、品牌意识、品牌重要度提升；

5、消费者对口味要求水准的提升。

至此，2018第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛正式落下帷幕。模式、创新、人工智能将是未来餐饮行业发展大势所趋。基于尝试、遵循逻辑，我们所有的创新都有起点，最终在市场一定会得到消费者认可。巴乡鱼头重庆火锅祝贺此次大会圆满成功。