据说重庆麻辣火锅的吃法，是起源于明末清初重庆江边、码头之处的船工、纤夫的粗放餐饮方式。起初泥炉、铁盆的小担子，直到上世纪二十年代，才有饭店将它从担头移到桌上，而现如今重庆火锅不仅遍布全国各地，而且早已香飘海内外。

今天所探之店是重庆著名网红火锅——重庆得意坝坝老火锅，位于重庆市渝中区观音岩临华大厦一楼（七星岗天桥下）。餐厅的装修简约大方，宽敞明亮，估摸着能容纳1、200人同时用餐。

我们点了鸳鸯锅（大锅），25元，一边是重庆麻辣火锅，口味厚重，辣中带麻，锅底厚厚一层花椒和辣椒，另一边是清汤锅底。

自助调料蘸碟，5元/位，可供选择的调料不少，大家根据喜好自行调配就是了，不过据介绍，吃正宗重庆老火锅油碟只需三样：香油+蒜泥+香菜+葱花，不仅可以解辣、降温，还能增加香气。

重庆火锅的主菜，以是各种动物内脏，毛肚、鹅肠、黄喉、百叶等等，据介绍这些都是空运来的，价格在三四十元左右。对了，其中极品毛肚，第二份半价哦。毛肚的涮烫时间讲究“七上八下”，就是涮烫大约15秒左右，看见毛肚微卷时，便是最佳食用的时候，又鲜又脆。

私家嫩牛肉，35元，烫熟后牛肉软嫩非常，一盘不够再来一盘。

梅林午餐肉，18元，午餐肉是我幼时便喜欢的食物，没想到它也是火锅的好搭档啊！

手工鲜虾滑，38元，勺子形状的虾滑，好看好吃。

蟹仔包，32元，好吃，但具体不知道是啥，。

鱼片，25元。相对来说，味道相对而言普通，不过重庆火锅也不是以海鲜见长的啦！

蔬菜是不可少的，土豆片、黑木耳、蔬菜拼盘等。

最后再来一杯深蓝海洋，10元，口感冰凉顺滑，酸甜提神，味道浓厚而不刺激，完美！