今天，小编慎之又慎地筛选了五家重庆名火锅来作评价，都是实力相当，口碑风评不相上下的重庆本地老火锅品牌。分别是：刘一手火锅、大龙湾老火锅、秦妈火锅、春熙路火锅、小天鹅火锅。只是单纯做环境、锅底味道、菜品和服务的常规评价，非专业点评，各位看官且看个热闹聊斋聊斋~

筛选方式是通过收集各个网站、APP的评价分析总结得出，并非权威认证，无排名参考价值。Ps.出场顺序不按排名先后

刘一手火锅

—环境—

很有现代感的环境，运用各种灯具灯光来营造氛围，整个空间比较肃清，看起来十分简约整洁，有点新式火锅的感觉，用网友的话说就是新潮！个人觉得这样吃火锅有点把火锅高端化了。当然，把火锅吃得这么清新时尚不失为一种特别的尝试。

—锅底味道—

红汤锅底反馈一般，网友普遍觉得味道偏向外地朋友，麻辣不够味，没有体现出真正的重庆风味，喜欢吃老火锅的小伙伴不推荐红汤。鸳鸯锅风评还可以，建议点鸳鸯锅，可以尝尝鲜，红汤清汤两种口味一起吃起来也不会觉得太腻口。

—菜品—

特色菜品推荐：闹海虾滑，吃过的小伙伴都纷纷表示全场最佳菜品就是它！摆盘比较新式，看得出用心了，但是还是不太好看，不够精致。

—服务—

偏年轻化的服务团队，有部分高颜值小哥哥很受妹子的青睐~服务总体体验还不错，比较有耐心，对于要求比较多的顾客不会表现出不耐烦。

大龙湾老火锅

—环境—

网友们纷纷表示，店面里里外外给人一种置身江湖的气派，进入这个环境就会被戳中记忆里吃火锅的味道，有老重庆的痕迹！整体装修有年代的沉淀感，十分接地气，包括厨具餐具等都是老式的，祥云花纹的瓷碗，沉黑的长木筷子都特别有亲切感。

—锅底味道—

大龙湾老火锅的锅底很全能，特色是正宗老火锅，味道有年代的厚重感，鸳鸯锅的口味更有多种供君挑选。不少网友都觉得红汤锅底味道很醇正，牛油很厚，煮开后汤色透亮，香气浓郁，久煮不浑，同时还纷纷安利酸萝卜老鸭汤鸳鸯锅。推荐喜欢吃什么口味就点什么，评价都很不错，红汤和酸萝卜老鸭汤最多人推荐。

—菜品—

毛肚、鹅肠是这家店的招牌荤菜，不得不说，宽宽的鹅肠吃着真心比鸭肠满足！满满一口，脆脆脆！可选择的菜品多，新鲜可口，分量均衡。摆盘出人意表，这样一家看似传统的火锅店，摆盘竟意外的很讲究，精致有创意！

—服务—

服务团队比较老成，都是有经验的阿姨，服务意识很好，很多要求不用你提出来，直接就安排了！上菜和加菜服务快，整体服务周到。

秦妈火锅

—环境—

追求生活气息，开店位置大多选择带有前庭的地方，花花草草点缀，很有享受生活的氛围。同样追求古典，但与大龙湾大气豪爽的江湖感很有不同，更追求小资情调。网友纷纷表示，环境营造得很不错。

—锅底味道—

传统老火锅，汤红油亮，牛油很香，也是带有年代厚重感的味道。网友推荐，红汤比较正宗，麻辣鲜香，鸳鸯锅特色不突出，比较中规中矩，钟爱吃辣的小伙伴建议点红汤锅底，会吃的比较满足。

—菜品—

推荐特色菜品肥肠、郡片。卤味的肥肠很好入味，煮开了吃很带劲；郡片切成长条，和郡花比，吃起来少了郡的韧度但切片更好入味。菜品总体分量适中，摆盘也比较讲究。

—服务—

上菜和加菜的速度够快，很有经验的服务团队。有一些讨巧的服务特色，比如有阿姨专门拎着装着冰糕的篮子，问你要不要吃，这些糕点是免费提供。

春熙路火锅

—环境—

装修基调是复古中国风，大量古典元素的运用，看上去很有格调，网友表示感觉自己穿越到了民国剧中的《大宅门》。灰色墙砖外露，大红色挂满，木质桌椅、壁画、漏窗、屏风等装饰的运用，将整体环境营造的很有质感，氛围很抓心！

—锅底味道—

春熙路火锅的锅底是地地道道的重庆风味，麻辣味利落爽快，不腻口不燥心，汤底清澈红亮，香气十分勾人！网友都说它的锅底越吃越香，让人欲罢不能！推荐红汤锅底，正宗重庆老火锅味道！

—菜品—

店里的“火锅三剑客”（毛肚、鹅肠、黄喉）风评很不错，真材实料，新鲜干净。刀工很有经验，每一夹涮菜切的大小都恰到好处，刚好一口的量让人特别满足。部分菜品的切花也很精美，加之好看的摆盘，视觉上就让人大饱眼福！

—服务—

整体服务十分细致到位，问候的方式很有礼貌，上菜的动作也很小心，速度够快，不拖泥带水，很少出错，职业素养很好！

小天鹅火锅

—环境—

明快规整，区域划分明确，桌椅摆放宽松，用于通行的廊道比较开敞，整体看上来井然有序。装饰追求大气，更多的体现重庆传统特色，没有过多的小装饰物，给人利落简约的视觉呈现。网友表示很有怀旧气息。

—锅底味道—

一品锅是它最大的特色，小口锅型，一人一锅刚刚好。不同于重庆老火锅厚重的麻辣，它家的锅底味道偏清淡，牛油薄，清油为主，想吃清淡点的小伙伴可以去小天鹅换换口味，与重庆老火锅吃起来体验很不一样。

—菜品—

菜品新鲜干净，虾滑是这店里的一大特色，滑嫩清甜，十分清口。黄喉很脆，也是不错的菜品。重庆火锅老式的摆盘风格，肉眼可见，分量实在。网友普遍反映，菜品中规中矩，特色不突出。

—服务—

上菜速度快，始终在你的视线范围之内，随叫随到。不好的点是整体比较散漫，会有上错菜，不认真，不主动迎客的现象。

好了，美食盘点完毕，这五家火锅店各有千秋，每家店风格味道各有侧重，小编觉得没有绝对的好坏，主要看个人喜好。像小编自己就更喜欢重庆老火锅的味道，所以会更喜欢重庆大龙湾老火锅和春熙路老火锅。