早前，作为火锅届的杠把子——海底捞在上市前，在香港召开全球发售新闻发布会的时候，海底捞的首席战略官周兆曾表示，在2018年年底将会推出智慧餐厅。

　　除此之外，摩天之星发现，海底捞也曾向消费者释放将与阿里云合作开发人工智能平台，与第三方合作研发中央存货管理系统、员工数据平台也正在路上的讯号。当我们还局限于思考：餐饮业是否到了做智慧门店的时候了？海底捞已经悄悄走在智慧门店的路上。

　　从10月28日开始，当你穿梭在北京中骏·世界城时，一家智慧门店格外抓人眼球。

　　不同于海底捞传统的红黑配色，取而代之的是颇具科技感的蓝黑配色。

　　从等位区的互动大屏到进入餐厅后映入眼帘的巨大传菜机械臂;从人工传送菜品到菜品自动从控温的菜品仓库中选出，经过冷链保险物流直达门店，进入自动传菜机;从传统形式上的人工送餐到机器臂自动将选好的菜品放至传送带，再由机器人送到顾客桌前。。。。。。在海底捞“无人餐厅”的种种体验仿佛置身于科幻电影般。

　　而消费者在智慧餐厅所看到的这个巨大机械臂则出身不凡，不仅是由松下与海底捞的合资公司瀛海智能自动化自主研发打造，背后还有阿里云、用友科技与科大讯飞的助力。

　　对于消费者来说，这台机器让消费方式更具科技感，间接也丰富了消费者的用餐体验。

　　机械臂是协作机器人的一种，说到机械臂，我们更多会联系到制造业。

　　早在上个世纪60年代，在通用汽车工厂出现了一款名为“Unimate Arm”的机械臂，这也是世界上出现的第一个被商用的机械臂。

　　对于制造业来说，使用协作机器人能更有效控制生产成本，同时增加工厂选址灵活性。

　　通过市场调研，摩天之星发现，对于餐饮业来说，当前正面临人力成本上涨，资源短缺等各种问题。

　　在这种情况下，能24 小时运转的协作机器人在某种程度上，能够帮助餐饮老板解决成本上涨问题，另一层面，也使餐饮标准化工作成为可能。

　　以瑞幸咖啡为例，之前瑞幸咖啡曾联合猎豹移动推出一款“机器人咖啡师”。

　　通过设定机械臂复制咖啡师的制作动作和对时长的把控，从而做出与咖啡师口味相同的咖啡。而在这个过程中，机械臂的精准度已经高达99.7%。

　　除了瑞幸咖啡外，咖啡之翼也投身于由机械臂制作咖啡的行列中，与猎豹移动合作推出“豹咖啡”;盒马在一些门店的后厨同样引入机械臂。。。。。。

　　这不得不引人思考：餐饮到了引入协作机器人的时刻了吗？

　　一般情况下，餐饮做大之后，生产规模化似乎是一个既定趋势。在这种情况下，餐饮经营者思考的问题大都是，如何在保证产品质量的情况下，提高生产效率。摩天之星认为，餐饮行业对流水线式协作机器人的使用代表着一种潮流和趋势。

　　但餐饮行业毕竟不是加工厂，如何在提高效率的情况下，又不失餐厅的人情味，又能丰富客户体验，也许这也是餐饮人需要思考的一个问题。