涪陵油醪糟和鸡蛋绝配
油醪糟初创者家族直系后代的袁朝辉经营的重庆市齐圣食品有限公司，是第一家取得油醪糟产品生产资质的企业。她向记者介绍油醪糟的制作过程说，首先精选上好糯米，将其洗尽沥干，用清水浸泡，上锅蒸熟；再加入发酵曲药进行酿制。
选上好的花生、黑芝麻、核桃去皮洗净后上锅用文火慢炒去掉水分，过油酥出香脆味道。然后，将桔饼、瓜条、蜜枣、桂圆肉、枸杞、百合、桂花等辅料研细备用。最后，烧一锅猪油，待猪油七八成热时，把备好的花生、核桃、黑芝麻碎粒、蜜饯、酿好的醪糟一同下到锅里煎炒，均匀搅绊炒制而成。
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