沈月饼加工厂做好的土月饼，皮薄馅料多，吃起来满嘴醇香。

中秋将近，重庆晨报记者在奉节、巫山、巫溪等地采访发现，街面上的一种土月饼很受当地人欢迎，一个月饼重约900克，售价在15元至50元之间。

子承父业 一块土月饼做了35年

奉节县汾河镇竹市坪有一家名为沈月饼的加工厂，纯手工月饼做了35年，一直备受当地人喜爱。

和面、包馅料、裹芝麻、烘烤、打包装……9月18日，沈月饼加工厂内一片繁忙。老板沈庆发忙活着清点月饼，准备送往巫溪销售。

今年47岁的沈庆发是奉节汾河人，22岁便开始跟着父母在月饼厂上班，一干就是25年。

沈庆发说，月饼加工厂由父母一手创建，从1983年到现在已有35年。“父母创业初期，那时每年才做几百个月饼，也只是在周边卖，一直持续了十年，赚的钱也只够一家人开支。”沈庆发说，上世纪九十年代他们家的月饼开始传到巫溪境内，很多商店都抢着来订货。

后来，名声越传越远，每年销量上升不少。“2000年的时候，巫山、奉节、巫溪、云阳都有商店找来订货。”沈庆发说，这些来订货的商家都一致认为他们生产的月饼口感好、价格实惠，吃起来满嘴醇香。

申请商标 让土月饼走得更远

沈庆发说，如今父母年事已高，由他来接过这个担子，目标只有一个，就是把月饼厂做好，做出自己的东西，把沈家手艺传承下去。

为了让月饼厂经营再上一个台阶，他还申请了商标“沈夔圆”。在他看来，如今市场上月饼品牌较多，有了属于自己的商标，才能让更多的人记住他家的月饼。

沈庆发的两个孩子现在也在月饼加工厂工作。每天起早贪黑，在和面、制作馅料、包装方面，都是一把好手。“等我老了，肯定希望他们能继续做啊！传承老一辈的工艺和精神。”沈庆发说。

有了商标，沈庆发的月饼生意也越做越大。“这几天，一天就要做一两千个月饼。”他说，每年中秋节都要做6万多个月饼，从来没有剩的。

销售可观 可以卖上4个月左右

中秋节一过，超市各种月饼价格就会大打折扣，但土月饼在农村是不分季节的。在奉节、巫溪、巫山等地农村有个传统，每到收割季每家每户都会邀请左邻右舍来帮忙，忙碌一天后主人家就会给邻里赠送一个月饼。

“在农村很多地方，从插秧子开始就有月饼了，再到挞谷子也要吃月饼。”沈庆发说，每年农村的土月饼都能卖4个月左右，其余时间他便休息，为第二年的月饼销售寻找订单。

沈庆发坚信传统工艺制作的月饼才是最受欢迎的。“曾经想过换机器，试了几次口感完全不一样。”即便是加大了人工成本，他也不觉得有损失，在他看来顾客的评价才是最重要的。“我们最贵的月饼都才50元一个，一个都有900克，我相信口碑做好了，销量也就上去了。”

“这两年，黑桃和杏仁馅的月饼很受欢迎，每天这两种都要准备很多。”沈庆发说，土月饼已成为当地的一种特产。目前，他也开始通过网络进行销售，让更多的人品尝到土月饼。

村民喜爱 自己吃和送礼买了一堆

9月17日，巫溪县磺镇红岩村赶场，沿街商店都把土月饼摆在最显眼位置。来赶场的村民，大多手里都提着三五个土月饼。

在万慧商店，25元一个的土月饼一售而空，50元一个的也所剩无几。商店老板姚伟说，他开商店近30年，每年6月就开始卖土月饼，“有些一买就是好多个，送人，或是寄给在外打工的子女。在农村，中秋节一家人坐在一起切一个土月饼吃是一件特别有意义的事情。”

68岁的周阿姨，背篓里装了5个土月饼。她家到红岩街需步行1个小时，一年到头她只上街两次，一次是过年前，一次是中秋节前。“准备给在深圳打工的儿子寄两个土月饼，尝尝家乡的味道。我买的25块一个的，总共花了100多块。”

龚圆圆每年都要买十几个土月饼给远在江苏打工的姐妹寄去。“这是家乡的一种情结，在外面根本买不到。”

上游新闻·重庆晨报见习记者 冉长军

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