我有一杯酒，足以慰风尘。近日，在江记酒庄旗下的“江小白酒馆”内举办了一场“冰猴啤汽之夜”，50多位冰猴粉丝在现场一起欢聚，畅饮冰猴，把酒言欢。

据悉，自今年9月开始，市面上开始流行“冰猴啤汽饮料”。该产品是江记酒庄推出的“啤酒风味饮料”。这款啤酒风味饮料是由麦芽发酵，它虽然不是啤酒，但是却有精酿啤酒的口感体验。冰猴啤汽发酵过程中抑制酒精的生成，保留下精酿啤酒的细腻口感与浓郁麦香。让爱喝酒的人在不能喝酒的情况下也能举杯畅饮，更让平日不胜酒力的人也能尽情享受精酿的口感。目前，冰猴在重庆的超市和餐馆都有售卖。

让不喝酒人群也能一起狂欢

江记酒庄是国际化的中国酒庄园，一直用国际化的口感来设计各种软饮、酒饮等产品。这次江记酒庄推出的“冰猴”，就是一款正宗国际化口感的“啤汽饮料”，主打柏林酸啤口味。

“冰猴看上去很像精酿啤酒，但它又不是啤酒。这样，在吃饭涮火锅时，本来不喝酒的人也可以和大家大喝‘酒’,一起狂欢。”对此，江记酒庄的相关负责人在采访中也表示，冰猴针对的部分消费场景确实如此。让不喝酒的人，或者不能多喝酒的人，也能够尽情享受朋友聚会喝酒时的欢乐气氛。

不是啤酒，却有精酿啤酒口感

那么，冰猴与普通啤酒在口感上有何差异呢？它是否真能代替啤酒？记者在一家超市购买了一瓶，并经过冰镇后进行试饮。从外观来看冰猴泡沫细腻，麦香味浓郁；口感上，则有浓郁的麦芽与乳酸芳香，琥珀色麦汁入口，先是短暂的酸爽，随后麦芽清香在口腔中弥散，有较长的回甘。与其它无醇饮品相比，多了精酿啤酒的口感。

在啤汽之夜现场，冰猴啤酒风味饮料的主创者，来自德国慕尼黑工业大学的刘蛟荡工程师，和粉丝分分享了冰猴原料和酿造工艺。他说，该产品在原料选材、酿造工艺等方面都做了独到优化。

刘蛟荡介绍说，除了口感的国际化，冰猴原料也是“国际化操作”，从全球各地精选。德国阿尔卑斯山下啤酒花，捷克盆地的高活性的乳酸菌，澳大利亚高蛋白质的天然六棱麦芽，这些全球公认的精酿原料，保证了冰猴的绝佳口感。

在工艺上，冰猴啤汽采用精酿啤酒的酿造工艺，只用麦芽，啤酒花，水，酵母作为原料。并进行了创新改良。普通的无醇饮品是去掉酒体中的酒精，冰猴啤汽则是在发酵过程中抑制酒精的产生，更好地保留德国精酿啤酒的风味与口感。

“啤酒本身营养非常丰富，其成分都特别好，特别健康。好的啤酒风味饮料，味道和外观上都要尽量有酒的感觉，而且一定要好喝。”他和粉丝说，冰猴特别注意饮品的物理浓度，“渗透压要恰到好处，能够解渴，才能喝得舒服。”“此外，风味上面要有特点，让人觉得喝得有意思。”

这些要求合在一起，要求很高。刘蛟荡多次在中德两国奔波，优化工艺调整口感，调试样品。前后筹备了近一年，市场上终于有了纯正柏林酸啤口感的“冰猴啤汽”。

口感来自柏林，缔造者来自慕尼黑

口感国际化，原料国际化，冰猴背后还有一支国际化的酿造团队。酿造大师刘蛟荡毕业的慕尼黑工业大学，是啤酒酿造领域的世界级权威，全球啤酒行业的巨头企业中，技术带头人绝大多数都是来自于该校的酿酒专业。刘蛟荡工程师怀着对啤酒酿造的痴迷，在慕尼黑工大与顶尖专家交流学习。归国后，他加入了江记酒庄，主持冰猴产品的研发酿制。

刘蛟荡坦言自己攻读酿造学是因为“我和这个专业有缘分，也有悟性”，“与其说我多热爱这个专业，不如说这行的祖师爷选择了我。”

刘蛟荡和粉丝说，他酿造冰猴的原因就是他太爱啤酒了。“近年在德国市场出现了许多低醇、去醇的精酿啤酒饮料，比传统精酿啤酒更加健康营养。所以，我就想弄个不含酒精的啤酒风味饮，而且口味一定要上乘。” 在国内，目前抑制酒精的精酿饮品还没有流行，但是在德国乃至全世界，这类饮品已经追求品质、追求健康的人群中流行。

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