夏季的第二个节气——小满，将于2019年5月21日15:59:01，来到你我的身边，这便意味着暑热渐来了。

小满之后气温将持续升高，闷热潮湿的天气也会带来各种邪气入体，在体内湿气和外部潮湿环境的攻击下，人体就很容易燥热不安，引发上火、食欲不振、关节炎等病症。

好在这个时候也是夏季蔬菜开始成熟的时间，所以我们最好食用一些具有清热解暑、清肝利胆的蔬菜，让自己的身体清除掉多余的湿气，这样才能更好的去面对夏季的暑热。那么，在小满节气，有哪些具有清热祛暑的蔬菜呢？

苦瓜、苦菜、莴笋等带来苦味的蔬菜便是首选。可它们的味道不是人人都能接受的，可对于会吃的重庆小伙伴们来说，都不在话下，在各种作料的调配下，再不好驾驭的食材，也就会做出重庆人喜欢的佳肴。

苦瓜

苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。

选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚；果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟，口感不好。

小编建议你在炒苦瓜之前，可以将它用开水烫一下的，这样可以去掉一点苦味，并且可以去除苦瓜里面的草酸，这样可以促进钙质更好地吸收。

蜜汁苦瓜

1、苦瓜洗净去瓤后切成薄片，洒少许精盐腌渍5分钟后控净水分。

2、取干净小碗，倒入10克蜂蜜，调入1/2汤匙香油，搅拌均匀。

3、把调好的蜜汁浇在苦瓜片上即可。

苦菜

小满有三候：一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。

苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用。

苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

蒜蓉豆瓣酱拌苦菜

苦菜、豆瓣酱、蒜、食盐、食醋、植物油、生抽、白糖。

1、将苦菜去掉老叶，用清水清洗干净，加入食盐在清水里面浸泡20分钟。

2、锅中注入清水，大火烧沸后，将苦菜倒入焯一下水，至变色。

3、捞出用清水浸凉，沥干水分切碎，装盘，大蒜剁碎，取出一勺豆瓣酱备用。

4、热锅注入植物油，调小火，将蒜煸炒片刻，爆香。

5、加入豆瓣酱炒香，再放入酱油、白糖，煮开后加入醋。

6、将酱汁淋在苦菜上，搅拌均匀即可。

莴笋

中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。

莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。

材料。

凉拌笋丝

1、将莴笋头、胡萝卜分别切丝。葱、蒜、小米辣切末。

2、锅中注入适量清水大火烧开，放入胡萝卜丝焯水大概五秒钟，再放入莴笋丝，焯水大概五秒。

3、捞出来，放入凉水中，再控水装入盘中。

4、锅烧热放入少许食用油，放入葱、蒜、辣椒小火炒出香味关火，淋在莴笋丝、胡萝卜丝上面。

5、放适量盐、白糖、鸡粉和酱油拌匀即可。

大蒜

如果生吃大蒜，那肯定是辣口的，也不适合小满节气食用。但如果制成糖蒜，那功效就完全不一样了。糖蒜具有清热解毒、消除红肿的功效，经常吃还可以去除身体内的油腻，促进消化和吸收。特别是有高血压的人经常吃糖蒜，可以起到降压的作用，因为糖蒜中含有的物质能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，所以经常吃糖蒜还可以预防心脑血管疾病。

糖蒜

1、将大蒜剥皮清洗干净，用盐水浸泡2-3天，沥干水分以后备用。

2、准备适量的白醋、白糖，以3:2的比例调好，然后再倒入装有大蒜的容器内，每天要搅拌1-2次，让每一颗大蒜都浸泡在糖醋水里，20-30天就可以食用了。

中医常说，“初夏小满易上火。”因此，小满过后，要格外预防身体上火，此时，不妨多喝四茶，帮你敢走“五脏火”！

1、蒲公英根茶：降肝火、清胃火

夏季，人们容易起居失度、睡眠质量欠佳。加上大多数重庆人喜欢在夜晚吃烧烤、喝啤酒，这就很容易导致胃阴不足、津液亏损，引发胃火。而胃火大的人，用蒲公英根泡茶水饮用正合适！

同时，凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，也可饮用此茶。

2、菊花茶：降肝火

肝火旺的人，可以用菊花泡水喝，也可以用菊花搭配蒲公英一起泡水喝，效果加倍！

3、金银花茶：清肺火

肺火一般表现为，干咳少痰、口燥咽干、发热、口渴、咳痰色黄、咽喉肿痛、大便秘结、尿液发黄、盗汗、舌苔变色等症状。

所以，肺火大的人，可以用金银花泡水喝，也可以加些冰糖和少许橘皮，味甜清香，非常适合夏季作为代茶饮。

4、百合莲子茶：清心火

对于心火的调理，多要养心血、清心火，最简单的当属百合莲子茶！

百合50克、莲子30克，可以用茶壶热水浸泡半个钟头左右，根据自己需要添加冰糖。

这两味药具有补心阴、清心火、除烦安神的功效，对改善睡眠问题也有很好的帮助！

来源：100分生活百家号、熊苗营养师百家号、三九养生堂、生活中点点滴滴百家号、美食天下菜谱网、雪姐姐健康说百家号

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