21日，由中国饭店协会火锅专业委员会和重庆火锅协会共同发起的“2019中国好火锅大赛”正式启动。

大赛将在全国范围内评选出1家年度中国好火锅，5家年度好火锅卓越门店和1名年度卓越店长。

中国饭店协会火锅专业委员会会长李德建表示，全国火锅门店有40万个，从业者达到500万人，全国火锅产业产值达到9000亿，重庆有火锅门店3万家，在全国有14万家分店。火锅行业竞争激烈，作为中国火锅之都的重庆，火锅行业亟待提档升级。

“本次火锅大赛，就是以打造卓越火锅门店为宗旨，采用以赛带训模式，聚合火锅业内专家、培训机构等资源，进行7天实战培训，旨在从根本上帮助火锅企业解决门店经营实战中的困境和问题，从而提高火锅从业人员素质。”重庆火锅协会会长何永智表示，为保证大赛的公平公正，本次大赛的专家评委团队全部来自中国烹饪协会专家库，重庆的专家和企业代表不参与评审，赛程中将有专家导师进店实地指导考察评分。

据介绍，随后，四川、山东、山西等全国各地火锅协会也将启动中国好火锅大赛评选。

大赛组委会相关负责人表示，本次大赛将有来自全国的1000家火锅门店参与海选，历时5个月，通过海选、初赛、复赛、半决赛逐层筛选，评选范围包括味道、菜品创意、服务、环境等，消费者还可以根据大赛提供的小程序对门店这四个方面进行评分，决赛将于10月在第十一届中国（重庆）火锅美食文化节现场举行。

上游新闻·重庆晨报记者 徐菊

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