有人说，想更深入了解一个城市，那一定要去它的老街老巷转转，尝尝那些隐藏在居民楼里的美味。

它们的就餐环境可能不够舒适，店内摆设毫无设计，菜品也没有像样的摆盘，甚至后厨的“狼狈样”会让初次到来的人食不下咽。

但它有着众多城市里最真的美味，是很多本地人舍弃不下的饭堂，它就是饮食界鄙视链“底端”的“苍蝇馆子”。

对于重庆的“好吃狗”来说，最好的美食不在商场里，也不在广告里，而在本地人口口相传的的话语间，是童年的记忆、美好的回忆。

今天，我们就来说说，为什么重庆人对苍蝇馆子如此追捧和执着。

在餐饮界，“土”绝对不是一个贬义词。它代表着价格实惠、秘制配方和浓浓的老重庆味道。

每一家土菜馆都有它的故事。最开始的它可能只是小巷子里的一个早餐摊、一个小面馆，主要的服务对象也只是方圆百米里的住客，有学生，有上班族，有追求平价饭量大的体力劳动者。

日复一日、年复一年，早餐店卖起了午餐，丰富了晚餐，主厨的手艺也得到了成千上万顾客的检验调教，口味自成一派，排队等餐成了稀疏平常的事。

社会发展，城市新建，小餐馆依旧驻扎在充满回忆的小巷子里，慢慢成了大家口中的“苍蝇馆子”，环境不如新开的街面大酒店，店面也扩建在居民楼里，就餐环境乱糟糟，大热天里人挤人……

但即便这样，还是有开着豪车，衣着光鲜的人来这里吃那口让人心痒难耐的美味。

在重庆人的眼里，好吃才是硬道理，好看的环境只能算是加分项，再豪华再奢侈的食材，都比不上有十几年历史的苍蝇馆子里的普通菜品，因为那才是重庆人真正的味蕾催化剂！

“苍蝇馆子”里才有重庆美食里最地道的味道。

每个人都有自己的虚荣心，轮到自己请客吃饭的时候，肯定是在自己能承受的范围内怎么豪华怎么来。

你不会带客户去看起来脏脏的小饭馆谈生意，带爱慕的姑娘去七拐八拐的居民楼里增进感情，因为不仅会被骂“抠”，还会影响工作的推进，拉低自己在别人朋友圈里的好感度。

而真朋友就不一样，“臭味相投”才是一家人。每个重庆人的朋友圈，都有其他人听不懂的密语。比如：

A：“今天晚上去哪点吃饭？”

B：“不晓得，你想吃啥子嘛？有推荐不？”

A：“没得！”

B：“那老地方。”

A：“要得，准时哈！”

请问，上面对话中的“老地方”是哪里？

很多重庆人口中的“老地方”，都是些一般人不知道的老店，而这家老店有极大的可能性是家苍蝇馆子，为什么这么说呢？

1、“老”代表经常去，说明价格不贵，经得起多次消费。

2、“老”代表时间久，说明这家店开了很久，有他们共同的记忆。

大家都知道重庆人好吃重口，饭馆自然重油重污，几个年头经营下来，环境就谈不上有多好了；但念旧的重庆人依旧会时常光顾这家店，因为这家“苍蝇馆子”里装满了重庆人与朋友之间的回忆和情谊。

三五好友，找个小馆谈天喝酒，就是重庆人最舒服的交友方式。

在苍蝇馆子里，常去的食客和老板都是朋友。

前脚刚进门，就听见老板在后面吆喝：“今天还是一碗小面多辣椒，一碗抄手要清汤噻？”你什么都不用说，他对你的习惯了如指掌。

有时只是从店门口路过，老板都要问候两句，甚至还时不时的抓把瓜子，扔两个橘子给你。

如果发现好几次只有你自己一个人去吃饭，老板还要跑来问你，是不是和朋友闹僵了……

所以，要看你和朋友关系好不好，去一次苍蝇馆子就知道了。

原标题：苍蝇馆子——重庆人戒不掉的瘾。

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