日前，国内有名的火锅企业海底捞低调地开进了重庆。随着海底捞的入渝，网上关于吃不吃海底捞的争论就从没有停歇。
服务 可以做美甲还有母婴室
9月8日，海底捞试营业。
为了避免排队带来的尴尬，海底捞采取现场放号形式，提供单时段消费。8号中午场，放了70多个号。据说，这样的现场放号会持续一周。
每个服务员都笑脸相迎，随问随答，在等候的时候，有零食、小点心、酸梅汤伺候，旁边还可以去做美甲。带有婴儿的客人还可以在专门的母婴室给孩子喂奶，让孩子睡觉。
科技 全自动配锅机比炒料师更快
海底捞媒体与品牌中心总监杨西贝介绍，进入重庆市场，海底捞带来了最新的锅底、适合重庆人口味的新菜品和餐饮业的最新科技手段。
此次进入重庆，海底捞首次推出一款绝代双骄（鲜红椒和鲜青椒）锅底，带着淡淡的香茅草味道，麻辣中带着独特的个性。在菜品方面，增加了重庆火锅中较常见的牙梗、耗儿鱼、大刀腰片。
此外，海底捞还给来福士店配备了18个私人定制调味师（海底捞内部必须考取的岗位）以及一台全自动配锅机。
点锅底时，调味师会跟客人做沟通，根据客人的喜好进行配料调整，从ipad点菜平台直接传到厨房后台，后台再输入自动配锅机平台，配锅机将自动对锅底进行麻辣、咸鲜、油水比例等调配，整个过程一气呵成，甚至比炒料师现场配料更快捷、更精准。
如果你注册成为会员，海底捞会员云端还可以将你的这锅底料单独命名，下次再去吃火锅，你就可以直接点你的这个私人定制的锅底。
正面交锋 白乐天珮姐表示淡定
不管愿意与否，海底捞已经进入重庆并开业，与重庆火锅进行正面交锋。
在来福士有多家火锅店，但营业面积超2000平方米的只有海底捞、白乐天和珮姐老火锅三家火锅店。海底捞位于四楼，珮姐老火锅位于二楼，白乐天位于一楼。
对于与海底捞在来福士的正面交锋，白乐天和珮姐都比较淡定，均表示“坚持自己的口味，做好自己该做的事”。
上游新闻记者在现场看到，由于都是一线的江景餐厅，两大火锅品牌都将来福士店定位为了旗舰店，并且在软硬件上进行了升级。
白乐天火锅就在点菜系统及菜品搭配上进行了精细化管理，推出了多套精品组合套餐以及地方特色小吃；而珮姐老火锅推出了时尚的开敞式厨房和机器人送菜等服务。
珮姐老火锅相关人士告诉上游新闻记者，这几天都要营业到凌晨，商场打烊了，客人仍不愿走，最后只能从员工通道离开。
事实上，除了在重庆火锅大本营与海底捞交锋，珮姐在上海等城市也与海底捞短兵相接，贴身相拼，各有特色，不分伯仲。
对于海底捞的入渝，重庆火锅行业协会相关负责人表示，重庆火锅欢迎全国各地各种形式的火锅前来开店。海底捞有很多值得重庆火锅尊重、学习和借鉴的东西。
吃还是不吃，网友争论不休
事实上，两三个月前，当海底捞开始围档龙湖北城天街装修时，眼尖的重庆市民就已经将海底捞入渝放上了网络热搜，关于吃不吃海底捞、“常胜将军”海底捞在重庆这个火锅大本营是否“打得走”等等讨论，一浪高过一浪。
随着来福士店的开业，网友的争论更是变成了口水战。
一位网友表示，重庆高端市场早已被外来人口占据，本地人可能会选择性价比高的苍蝇馆。
也有人认为，追求生活仪式感的年轻人或者注重服务的外地人可能会去吃。另有重庆本地人表示，重庆人吃火锅，基本上只认味道。
上游新闻·重庆晨报记者 徐菊
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