谷雨已过，立夏将至。夏天正悄然向我们走近，属于春天的食物却也“不动声色”地静静远去。
重庆的吃货们，快抓住春天的尾巴，将专属于这个季节的美妙食物一网打尽吧！
俗话说：“春天吃豆，赛过吃肉。”在这气温变化无常之际，想要通过喝各种滋补汤补身体，用力过猛啦！春天吃豆的补身效果可一点都不比喝补汤差，关键还温和，老少皆宜。
那么，春天适合吃哪些豆呢？哪些花样豆类美食才能俘获重庆吃货们的“芳心”呢？
胡豆：健脑、增强记忆力
新鲜胡豆有健脑、增强记忆力的功效，尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。而且胡豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠道蠕动的作用。
胡豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，切不可生吃，也不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
韭菜炒胡豆
食材：胡豆、韭菜、干海椒、花椒、盐、味精、油。
做法：1.胡豆剥去外壳，洗净沥干水分。韭菜洗净切成段。干海椒剪成段。
2.锅中热油，放干海椒和花椒炒香，倒入胡豆翻炒，加一点清水将其煮熟。
3.放入韭菜炒熟，放盐和味精炒匀即可。
豌豆：清肠、降胆固醇
新鲜豌豆富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。
豌豆排骨汤
食材：豌豆、排骨、姜、盐、味精。
做法：1.将豌豆淘洗干净沥干水分。排骨氽水洗净。姜切片。
2.将排骨和姜冷水放入砂锅中，炖1个小时，放入豌豆再炖30分钟，放盐和味精即可。
荷兰豆：抗菌消炎、提高免疫力
荷兰豆具有抗菌消炎的功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。此外，荷兰豆还富含的维生素和膳食纤维，能抑制黑色素的形成，可以防止便秘，有清肠作用。
荷兰豆炒腊肉
食材：荷兰豆、腊肉、姜、盐、味精、油。
做法：1.荷兰豆摘去蒂、筋，洗净沥水。将腊肉蒸熟后切片。姜切丝。
2.热锅冷油，放姜炒香，倒入荷兰豆煸炒2分钟，再倒入腊肉继续煸炒1分钟，放盐和味精炒匀即可。
嫩黄豆：预防高血脂症、美白肌肤
嫩黄豆大家一定吃过，它在生活中也叫毛豆。
嫩黄豆的作用有很多，增强人体免疫力；降低胆固醇，预防高血脂症的发生；美白肌肤；预防贫血等。
嫩黄豆烧鸭翅
食材：嫩黄豆、鸭翅、小葱、蒜、姜、料酒、酱油、白糖、盐、油。
做法：1.将嫩黄豆淘洗干净沥干水分。鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，再切成两段，氽水洗净。葱姜蒜切好。
2.炒锅开火倒油，放入葱姜蒜煸出香味，倒入鸭翅。
3.大火煸炒至鸭翅微微变色后，倒入料酒，接着加入热水、酱油和白糖，盖上锅盖中火焖制5-8分钟。
4.倒入嫩黄豆，揭开锅盖烧制。待嫩黄豆烧制到自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充盐。
5.最后大火收至汤汁浓稠关火，盛入碗中，再撒点葱花即可。
黄豆芽：清热除烦降火、防治便秘
黄豆芽具有清热除烦降火的功效，能减少脾胃湿热和大便秘结等不良有症状的出现，同时也能预防高血脂和高血压等心脑血管疾病的发生。
此外，它还能起到补益气血、美容护肤的作用。
黄豆芽炒猪拱嘴
食材：黄豆芽、卤猪拱嘴、蒜苗、干海椒、姜、花椒、盐、味精、油。
做法：1.将黄豆芽洗净沥干水分。卤猪拱嘴切片。蒜苗切段。干海椒剪成段。姜切丝。
2.热锅温油，放入干辣椒、姜和花椒炒香，然后倒入猪拱嘴翻炒，再放入黄豆芽翻炒至熟后放蒜苗翻炒，最后加盐和味精炒匀即可。
黑豆芽：美容养颜、降血脂
平时大家吃得最多的就是黄豆芽和绿豆芽，其实用黑豆生发出来的黑豆芽也是集美味与营养于一身的好食材。
黑豆芽同黄豆芽一样，也有清热降火和美容养颜的功效，同时还能减肥、降血脂。
黑豆芽拌干丝
食材：黑豆芽、干丝、酱油、油辣子海椒、白糖、花椒面、盐、麻油。
食材：1.黑豆芽去根摘洗干净。
2.水烧开，加少许的盐，下入干丝汆烫十几秒捞出沥干水分并晾凉。
3.将水再次烧开，下入黑豆芽汆烫十几秒捞出沥干水分并晾凉。
4.将黑豆芽和干丝混合，加入各种调料拌匀即可。
来源：国医健康科普微信公众号、美食天下微信公众号、果蔬百科全说、大众养生网
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