第1眼-重庆广电消息，端午节吃咸蛋，这个习俗由来已久。巴南鱼洞的余大姐，昨天端午节请客吃饭，于是就拿出了自己精心泡制的咸鸭蛋，准备让大家品尝。可没想到最后，她却因为这事，郁闷了一整天。
余大姐今年刚学会自己动手制作咸鸭蛋，多次尝试效果都不错，于是来了兴致，不久前又从超市、市场等地，购买了两百多个鸭蛋，用盐水泡在了坛子里。昨天过节请客吃饭，余大姐特意取出了泡好的咸鸭蛋。
这一次煮出来的咸鸭蛋，与以往大不一样，不翻砂，不冒油，蛋白生硬，蛋黄松散。大家看了都没敢动筷子。这种鸭蛋剥开就像胶质一样，一层一层的，感觉就像塑胶，蛋黄也不像蛋黄，不知道怎么回事。
余大姐再三思量，自己制作咸鸭蛋的工序没有错，在盐水坛子里浸泡的时间也刚好，她闹不明白，到底哪里出了差错。
为了弄明白到底怎么回事，记者今天和余大姐一道，带着那些有问题的咸鸭蛋，来到鱼洞当地最大的农贸市场，向专门经营禽蛋的商户进行请教。
吴阿姨表示，制作咸鸭蛋，冬季需要在盐水中泡制4个月左右，夏季则只需要二十到三十天。时间长了或者短了，都可能造成鸭蛋变质坏掉。余大姐这些咸鸭蛋，在制作工序和泡制时间上都没有问题，最大的可能，就是购买的鸭蛋本身质量不好。
吴阿姨说，市面上售卖的鸭蛋，有些是刚收来几天的新鲜鸭蛋，但有些则是已经保存长达数月的陈旧蛋。用不新鲜的蛋制作咸鸭蛋，就有可能出现这样的情况。闹了半天，原来问题很可能出在最初购买的鸭蛋上面。那么，咱们普通市民，要怎样才能买到真正新鲜的鸭蛋呢？购买时需要怎样来辨别？
第一个方法就是摇晃一下，如果摇起来有松动的感觉，这种鸭蛋就是坏的，至少不新鲜，要选择那种摇起来没有晃动的。
第二个方法就是闻味道，闻起来如果有酸味或者臭味的，这种蛋大家一定不要买。市场上一些卖鸭蛋的摊位如果比较潮湿的话，建议大家尽量不要在那里购买，因为鸭蛋容易在潮湿的环境下变质。
最后一个就是看颜色，一般来说，鸭蛋颜色自然，分布均匀，就说明鸭蛋很好，如果颜色深浅不一，说明很可能质量有问题。学会这几招，再也不怕买鸭蛋了。
看来这选鸭蛋、泡盐蛋，还是有一些窍门和学问的，有这方面需求的市民，不妨多多了解一下。
第1眼-重庆广电记者 张洪涛 张浩
原标题：端午节请客吃咸蛋 余大姐碰上烦心事
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