“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！
8月11日，重庆市工商联餐饮商会认真贯彻落实习近平总书记重要指示精神，发出《重庆市工商联餐饮商会关于推进“光盘行动” 坚决制止浪费行为的倡议》（后简称“倡议”），号召1900多家会员企业立即行动起来，一起推进“光盘行动”。
重庆市工商联副主席、餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦表示，作为餐饮行业从业者，必须要推进“光盘行动”，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
因此，倡议具体提出了5项内容。首先，倡议号召餐饮企业要积极营造节约光荣氛围，反对浪费之风。餐饮企业要在店堂醒目位置设置公益广告、告示牌、LED屏幕播放反对铺张浪费、倡导文明用餐的相关提示语等方式，积极营造“俭以养德、文明节约”的良好氛围。
另一方面，倡议提出推进“光盘行动”，反对过度消费。餐饮企业要完善菜单、菜谱，主动标示菜肴分量，根据客人需求提供多种不同分量的菜品，引导消费者按需点餐、合理配餐、珍惜粮食、理性消费，自觉参与“光盘行动”。
倡议还号召餐饮企业转变经营方式，推进节俭消费。餐饮企业要根据市场需求，积极提供便利节俭用餐服务，加快社区快餐和单位团餐等在内的大众餐饮发展，推行宴会自助餐服务和分餐制服务。积极发展中央厨房或配送中心，加强业态融合，降低生产成本。
同时，倡议号召餐饮企业主动提供节约延伸服务，推动文明用餐。餐饮企业要主动为顾客提供环保餐盒，用于打包服务，根据剩余菜肴特点，向消费者提供再次加工的技术指导。
最后，倡议还提出餐饮企业要加强自律约束，强化监督职责。餐饮企业要自觉开展勤俭节约活动，在采购和厨房制作过程中，计划定量采购和存储，不因过量、重复采购而浪费。要自觉设立节俭消费提醒制度，监督消费者节俭用餐。
上游新闻·重庆晨报记者 刘波
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