重庆人的饮食习俗,莫过于食辣。无论是微风陡峭的春日,还是寒风刺骨的冬日,对于重庆人来说,不变的美食,唯有辣子而已。在重庆这座城市里,家家户户都离不开辣椒二字,一份普通的辣椒,也往往与重庆人的生活息息相关。
重庆人使用的辣椒大多来源于本地,重庆地区海拔较高,雨水充沛,阴雨不断,从而辣椒相比高原地区的辣椒,更是有一份截然不同的辛辣滋味。重庆独特的地理优势,往往造就了重庆这座城市不同的美味。重庆人在食用辣椒时往往有一份独特的豪气,看似平平无奇的辣椒在重庆人的饮食当中却能烹饪百味。
在冬日,重庆人往往会制作一份重庆烧鸡公来暖身。重庆烧鸡公的制作,因为在浓香的汤底中搭配有川菜之魂豆瓣酱,在食用的时候,轻轻拨弄,便能尝试得到鲜香麻辣中所隐藏的浓郁悠长。炖煮得当的鸡块,搭配着浓厚的汤汁,足以让无数食客沉浸于美食当中无法自拔。而在重庆烧鸡公的制作当中,尤为重要的便是这道菜的烹饪材料。一份讲究的重庆烧鸡公,往往需要正宗的烹饪底料进行烹饪,今天就为大家介绍其做法。
食材:小公鸡,葱段,姜段,蒜片,白胡椒粉,料酒,辣椒,豆瓣酱,洋葱碎,青椒段,洋葱段。
做法:将小公鸡清洗干净后,加入葱段,姜段,蒜片,白胡椒粉,料酒进行腌制,盖上保鲜膜,放入冰箱当中冷藏十二小时备用。小公鸡切段,锅中加入食用油,加入辣椒和豆瓣酱炒出红油。再将鸡块加入,鸡块翻炒至表面微黄时,加入水没过鸡块,转大火炖煮半小时。加入洋葱段和青椒段继续翻炒。一份重庆滋味十足的重庆烧鸡公便制作完成了。
原标题:绝妙重庆菜品,尽在这份重庆烧鸡公
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