平常大家吃的凉粉以豌豆淀粉制成的居多。可巫山杨家三兄弟发明的“翡翠凉粉”，竟是树叶做成的。2010年6月，“翡翠凉粉”获得“中华名小吃”称号，中央电视台《远方的家》和《北纬30度》等栏目相继作出报道，让藏在深闺的巫山美味走向全国。“翡翠凉粉”每年为三兄弟带来几百万的收益。他们是如何将小吃发展成规模产业的？

树叶成小吃 营养是卖点

“从一份两分钱到5分钱，再到1角钱，直到现在的6元钱，吃凉粉已经成为一种习惯。”杨小明说，他在三兄弟中排行老二，今年48岁，负责技术创新和推广。他介绍，制作“翡翠凉粉”的原材料是巫山一种开满黄色小花的灌木，被当地人叫做“豆腐柴”、“臭黄荆”。由于该植物长期以来自生自灭，已濒临灭绝。2007年，三兄弟在一个偶然的机会尝到了“翡翠凉粉”，经打听得知，该凉粉现产量极少。由此，他们产生了规模发展“翡翠凉粉”的念头。

三兄弟先是上山四处寻找这种野生植物，再来探索如何培植。他们带领一班技术人员经过无数次试验，人工繁殖终于扦插成功，突破了“豆腐柴”无性繁育的难关：从原始野生态的原苗选种育苗到现在大规模种植技术；从原人工采摘树叶到现在用机器收割嫩枝条，节约人工费用并增加了亩产产量；由原年亩产鲜叶3000斤到现在最好时1万斤左右。历经四年时间，公司已培植600多亩“豆腐柴”，加上几百户村民一同种植“豆腐柴”，现基地可达3000多亩。

经过几年来不断革新与努力，他们成立了巫山县天煜奇叶农业开发有限公司。“定位就是卖点，‘翡翠凉粉’从来不缺好卖点。”杨小明坦言，《中华药典》、《四川中药志》等药书上有记载，“豆腐柴”是一种药食两用的植物，根、茎、叶均可入药或食用，现代科学对叶子的成分也有所分析：豆腐柴树叶含有丰富的果胶、蛋白质及10多种氨基酸、粗纤维(膳食纤维)和粗脂肪、Vc、β-胡萝卜素、叶绿素等营养成分。所以，杨小明觉得他们的产品营养就是卖点。

“组合拳”销售 一天卖上万斤

有了产品定位，2010年开始，他们选择在重庆进行线下展销，然而消费者起初并不买账，原因是怀疑“翡翠凉粉”的颜色是靠色素染制而成。杨小明表示，他通过千万次实验，干粉不添加一滴水，只用浆，采用纯“豆腐柴”粉末。他还通过亲自录制视频来分析和制作“翡翠凉粉”的过程，从而打消一部分人对于它成色的质疑，并用“豆腐柴”医药和营养成分来打动消费者。同年在盘溪市场，他们还租了个100多平方米的店铺，用来展示产品与推广销售，那时“翡翠凉粉”一天能卖出上万斤。

除了线下展销，他们也布置了一套“组合拳”，建立自己的微信公众平台以及网站进行网售。

产品多元化 技术透明化

杨小明还用干粉研发出了无任何添加剂、防腐剂的“翡翠凉粉”、“翡翠果冻”、“翡翠面条”、“翡翠饼干”、“翡翠饮料”等系列食品。他根据消费者不同的口感需求分成多种口味，如面条有“翡翠”味、南瓜味、番茄味、胡萝卜味等；凉粉则有麻辣味、酸甜味、薄荷味等。针对不同口味，他聘请了专业设计师为每份产品设计方便携带的独特包装。

“不但产品多元化，我还让技术透明化。”杨小明向记者展示他在爱奇艺录制播放的“三分钟学会做凉粉”视频。三兄弟前后注册了奇叶翡翠、天煜奇叶等4个商标，“翡翠凉粉”已成为巫山县非物质文化遗产，与此同时正在申报市非物质文化遗产，产品不仅限于餐饮，他们还在公司开设体验美容区域，教顾客如何使用干粉DIY面膜，“我们要涉及到一二三产业，使公司全方位发展。”杨小明介绍道，不久后公司将达目标产值上亿元。

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如何将一碗凉粉发展成几百万规模产业？

杨小明认为，初创一项产业，不仅仅是兴趣，而是对市场全方位考察后的结论，如果巫山人没有吃凉粉的习惯，那么即使再美味、营养的凉粉，即便推出市场一时间得到青睐，也不会稳扎小吃行业，因此消费者饮食习惯决定了凉粉发展的主要命脉。

“当然，在发展过程中，如果一直停滞不前，无疑也是在断送后路。”杨小明从公司成立以来，就把工作重点放在实验室，研究产品升级和创新，他明白只有产品在更新和完善，才有循序稳进的市场，不然，仅仅这6元钱的凉粉如何支撑起这几百万的产业链。

上游财经·重庆商报记者 滕飞飞

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