在金贸时代附近的生鲜店还不止永辉生活和苏宁小店，在两家店附近500米内，至少还有4家私人生鲜店，便利店更是多达七八家，在苏宁小店旁边就是711。同样，在渝北区唐家院子轻轨站附近的紫园路上，100米内3家个体生鲜店。

永辉生活有其供应链加持，苏宁有电商背景，同时两家还背靠资本。相比之下，周边其他生鲜小店，则显得有些寒碜。在两家巨头大战的硝烟之中，这些无资源、无资本、无品牌的“三无”个体小店要如何求生？1月20日，记者再次来到了该社区，采访小店们的生存法则。

求生法则1：卖巨头不卖的菜

在苏宁小店和永辉生活500米范围内，还有5家个体经营的生鲜小店，在激烈的竞争中，已倒下了一家，剩下的，也正在寻求突围。

陈叔现在帮老朋友打理“无忧虑品”，这是一家生鲜小店。店里一般两个人，还有一人专门采购。他每天4点半出门开店，晚上9点下班，留一个人等到12点，等采购的人回来，再摆货、关店。

“约100平方米的店有300、400种产品，生鲜最多，比永辉、苏宁的多。”陈叔说，如果生鲜种类和连锁巨头们差不多，价格又没优势，怎么能拼得过他们？“只有多点品种，供顾客选择，总有一些是永辉、苏宁没有的吧？”

“你看，上头那家店就只卖普通品种的菜，没有差异，谁买呢，没多久就垮了。”陈叔表示，除了多，他家的菜品相更好。因为他们家进货回来会择一次菜，把烂叶子、蔫叶子扔了，并随时有人打理，就算到了晚上，店里的菜也卖相极好。

离“无忧虑品”不远的链乡优选果蔬综合店，也以品种多为特色。记者在店里看到，他们的冷柜和货架，几乎全是生鲜，种类有百余种。当时约晚上6点，店里的蔬菜均较完整，很少有被择叶子的残缺品，卖相较好。

虽然品种多，卖相好，但这两家的人气远不如永辉生活、苏宁小店。陈叔说，毕竟连锁店的进货价格便宜，周边的老太太们都被永辉生活吸引去了，他们的店受到很大冲击。他安慰自己，“至少我们挨着小区入口，对价格不敏感的上班族、年轻人还爱来。”

求生法则2：附加服务是常态

“拼不过成本，打不过品牌，又没钱抢人气，只有把服务做好。”从支马路往坡下走不到100米，在奥林匹克花园七期大门口往右转不到150米，有一家“永益生鲜超市”，老板是一对80后的夫妻，他们每日守着这个约30平米的小店经营。

超市老板叫李波，这是他开过的第二家超市。为了离家近，他在去年开了这家生鲜小超市。“这儿传统便利店多，就想着开一家卖生鲜的，竞争没那么大。”让他没有想到的是，一年不到，这里就突然多了3家生鲜店，还有多家生鲜电商能送货上门，可谓“战况惨烈”。

为了生存，李波全家人都投入这家小店。他的父亲负责采购，凌晨1点出发，4点回店上架，6点开门，然后由李波和妻子负责销售。

“自家人干活，节省了人力成本。”李波说，为了和连锁店竞争，他家还有很多免费的附加服务，比如买肉可以免费切丝、绞肉末，附近小区还能送货上门。

记者在采访中发现，对这几家个体小店而言，这类附加服务已是常态。“小店做回头客的生意，能提供的服务当然免费。”陈叔所在的店，平日不忙的时候也免费送货上门，没有起送价要求。

当李波和陈叔在跟巨头的线下生鲜店竞争时，在渝北区唐家院子轻轨站附近的紫园路上100米内的3家个体生鲜店，则更多的是跟电商竞争。

胡师傅是其中一家生鲜店的老板，他对生鲜电商仿佛颇有怨言。在闲聊中，记者得知，一些本地的生鲜电商甚至在胡师傅店里买肉，然后拿去卖给顾客，且价格还高，比如买成16元一斤的瘦肉卖18块。

“不就是送货上门吗！我们也可以，还免费！”胡师傅最近也把电话贴在了店里，有顾客打电话需要送货上门的，无论买多少钱，他都拎着菜走路送过去。

记者才采访中发现，这些线下的个体生鲜店们，几乎都支持送货上门服务，且没有起送价。

在采访最后，李波告诉记者，整个行业的毛利应该是在40%，现在他们有时候连10%的纯利润都达不到。

如果维持不下去了，怎么办？“先凑合凑合，总有大家都不做不合理的打折的时候吧？”对未来，李波还是比较乐观。

求生法则3：顾客需要的都卖

永辉生活、苏宁小店，依靠多年积累的资源，店里产品丰富，还提供家政、洗衣、维修等多种服务。这都是个体经营的小店们可望不可求的，原本只卖生鲜、副食的小店主们，也只能敞开怀抱，拥抱更多的业态。

“老板，有麻辣味的方便面吗”、“来一包云烟”、“我要一个写新年快乐的红包”……对生鲜小店来说，蔬菜、水果不再是唯一，它们也承接着新的品类。

陈叔说，他们有蔬菜、水果、调味品、粮油副食，也有烟酒、日用品，“以食品为主，总之是顾客可能需要的，我们就进货。”

以前，有一位顾客到李波的店里，问他有没有红包卖。那之后，他就记住了，几天后就去批发市场进了一些红包。还有一次，顾客来买燃气灶电池，可李波只备了5号和7号电池，顾客走后，他有点懊恼丢了一笔生意，又去进了电池，“有顾客提过需求，我们就一定要备好，万一下次又有人问呢？”

“夏天一位老熟人提到过一句铜梁出的泡椒凤爪好吃，我们就找经销商进了一箱。”在紫园路的芳芳鲜菜，其老板娘表示，个体小店做得是口碑，是回头客，老顾客们的需求尽量满足。

快过年了，看到很多顾客喜欢吃香肠、腊肉，李波、陈叔、胡师傅、还有芳芳鲜菜都自己做了些来卖，种类丰富，还是自家熏制。

透过李波店门口的海报，记者了解到，李波的店里还是某本地海鲜电商，以及某母婴电商的提货点。“他们来贴的，上面有小程序和片区负责人微信，对面小区有人下单了，就把海鲜送到我这里，放冰柜保存好，等顾客来拿。”

在加了这些七七八八的东西后，这些个体生鲜店更像“杂货铺”。未来又会变成什么样呢？他们不知道，但至少多种类，他们多一分生存的希望。

▲一家生鲜便利店已经关门

声音：生鲜是多维度的竞争 看好社区仓

“以农贸市场、大型连锁超市主导的生鲜格局正在被打破，生鲜电商和社区新零售生鲜店正成为社区生鲜的主要业态，并势头正好。”著名互联网专家、电子商务专家郭涛告诉上游新闻记者， 社区生鲜是多维度的竞争，个体小店恐难生存。

他表示，生鲜的损耗一直是业内难题，因此供应链、物流配送尤其重要。“永辉生活和苏宁小店有供应链、有自己的物流配送，夫妻小店就算也送货上门，也增加品类，甚至是增加家政、物流等业态，也没什么优势，他们的生存空间会被进一步挤压。”

目前，郭涛更看好“社区仓”的形式，即不开线下实体门店，只建一个仓库，顾客线上下单，配上门。“仓库运营成本比开店低，时效性还强，有实体仓库也方便顾客售后，现在看来优势明显。”

巨头们的大战“刺刀见红”，小店们在夹缝中求生存以免“殃及池鱼”，战争有开始，也必然有结束。待硝烟散尽，对居民们来说，还会剩下些什么呢？是一家独大，还是……

上游新闻·重庆商报记者 韦玥

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