夏天是吃小龙虾喝啤酒的旺季，不过这两天在湖北潜江，今年首批小龙虾已经错峰上市。
上午8:00，不少虾农正将自家的小龙虾送到中国小龙虾交易中心，商户们表示，每户虾农30至50斤的货源，远远满足不了每天的销售需求。现在，他们已经建立起了稳定的购销链。
商户 彭飞：现在属于起步量，数量不大，今天也就收了400至500斤，今天主要发往浙江的宁波，还有四川的自贡。
在另一边忙碌的王虎，则靠错峰养殖占领了市场先机。
商户 王虎：去年年底的时候，我们拿出了500亩的养殖塘，来做反季节虾，现在我们的小龙虾要早上市10多天。
今年年初，当地还建立起了“互联网+小龙虾+流通”的模式，线上线下齐发力，不仅让虾农、虾商能够对交易情况了如指掌，还能通过大数据分析，实现科学养殖、精准销售。
近年来，小龙虾越来越火爆，也带火了品虾师。由于小龙虾电商的崛起，“品虾师”成为了一个新兴职业，年薪最高可达60万。
一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃5斤。
在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，25岁的曲云潇是一名品虾师，她的工作就是每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。
曲云潇三年前本科毕业，从英国学习回来，刚入职就年薪30万，每天又能吃到各种口味的小龙虾，在大多数人眼里，她的“品虾师”职业堪称是一个完美的工作，但背后却有着外人难以想象的辛苦。对曲云潇来说，每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了，工作之外，她再也不想吃虾了。
在工厂里，每天都有几十吨的小龙虾经过多条流水线，变成速冻调味小龙虾成品，发往全国各地。先对小龙虾进行深度清洁，待人工分拣后，进入油炸流水线，经过长时间的浸汁，再由工人们一只只摆盘后，进入-196℃的环境进行“秒冻锁鲜”。
作为品虾师的曲云潇首先要观察小龙虾是否冷冻得紧实。加热后，观察小龙虾身体是否完整，有无断钳。品尝前，还要闻一下小龙虾是否具有麻辣鲜香的味道。
品虾过程中，肉质的Q弹程度是最难量化的，曲云潇吃过成千上万只虾才能准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上一批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶(去除麻辣感觉)和矿泉水(去除咸鲜味)漱口，以达到最大限度的精准，如果发现不达标，整个批次全部废弃。
看起来被羡慕“天天吃虾”的品虾师并不只是“品虾”就可以了，一名合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，所以，目前这个职位在招人方面难度相对比较大。
你为小龙虾市场“贡献”了多少？
原标题：今年的小龙虾已经来了！还记得有人每天靠吃它，年薪高达60万吗...
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