“吃包辣条，压压惊。”3.15晚会之后，面对辣条行业“辣眼睛”的曝光，消费者纷纷不“淡定”了。各地也掀起了一场辣条风暴。作为“网红”零食，辣条深受青少年甚至成年人的喜爱，催生了一个高达600亿元的市场。一边是辣条因食品安全受到诟病，一边是金丝猴、三只松鼠、百草味等企业纷纷进军该领域。此次辣条行业掀起“风暴”，会推动优质辣条的崛起吗？

辣条=5毛零食？错！

2到5元产品市场份额达55%

3.15晚会曝光了“虾扯蛋”辣条的生产车间，油污四溅、脏乱不堪，并且只有面粉和调味用的添加剂，没有所谓的虾和蛋。而这样的5毛零食却广受中小学生欢迎，细思极恐。

记者走访发现，在重庆南岸区多家学校附近的便利店、超市有少数辣条品牌在售，并未出现被曝光产品，价格在4到6元一包，主要以卫龙、贤哥等品牌为主。

据了解，调味面制品产业广泛分布在湖南、河南、河北、四川、重庆等十几个省市，主要产区在河南和湖南。2016年调味面制品行业的年生产总值从2009年的100多亿元增至330亿元，市场销售额从170多亿元增至510亿元。预计，2018年中国调味面制品市场规模有望突破600亿元。

由于市场潜力巨大，除了作坊式产品，该行业还涌入了不少知名品牌。卫龙就屡屡因前卫的营销走红网络，成功把辣条变成了一种时尚零食。此外，还迎来了金丝猴、三只松鼠、百草味、良品铺子等入局者。辣条产品也从面筋，衍生出了辣棒、辣片、亲嘴烧、魔芋爽等一系列食品。

5毛零食只是辣条市场中的一部分，随着众多品牌加快布局，辣条正逐渐从低端零食向中高端转型。据相关数据显示，市面上“五毛”包装的调味面制品由2010年的81%已经锐减到2016年的8%，而2到5元产品的市场份额占到了总量的55%。

辣条乱象怎么治？

应尽快出台统一生产标准

之所以行业会出现食品安全乱象，与全国尚无统一标准脱不开关系。

记者了解到，2007年，湖南把辣条定义为“挤压式糕点”并出台相应食品安全标准。同年，河南也出台了同类食品安全标准，辣条的定义是“调味面制品”。而在重庆，2017年9月新修订了食品安全地方标准《调味面制品》，对辣条生产进行了标准规范。

作为重庆本土辣条企业，麻辣多拿曾推出过多款“网红”辣条产品。

重庆麻辣多拿电子商务有限责任公司相关负责人侯小康告诉记者：“此次315晚会的曝光，一定程度上反映了辣条行业发展参差不齐，小厂林立，入行门槛低的问题。这些都是长期、普遍存在的，国家亟需出台行业标准，规范行业。”

他指出，重庆面制品行业标准一直走在全国前列，从2017年9月起，重庆的辣条就不允许添加防腐剂。但在全国竞争中，重庆产的辣条成本较高，在良莠不齐的市场环境中，并不具备明显优势。

是冲击也是机遇

未来两到三年内行业将加速洗牌

“此次行业出现的风波，对具有一定规模和品控严格的企业是机遇，而且能引起整个行业对食品安全问题的重视。”侯小康说。

中国食品产业分析师朱丹蓬：“极低的零售终端价格，再加上作坊式生产，产品可以说没有任何健康性可言，但却受到众多中小学生喜爱，因此出现了众多乱象。而要解决这一乱象，只靠在学校周边禁售是远远不够，还需要学校、家长等各方协作，做好食品安全教育，培养学生食品安全意识。此外，还需要国家在法律法规方面做好顶层设计，并且出台统一的行业标准进行规范。”

他指出，目前辣条行业的乱象是触目惊心的，随着新国标的出台，未来辣条行业将进入洗牌期，将朝着健康、规范、品牌化的方向发展，预计会在两到三年内完成。

【新闻背景】

相关国家标准即将出台

据了解，2018年5月14日，国家卫健委发布《食品安全国家标准 调味面制品》（征求意见稿），俗称辣条国标。征求意见稿显示，相关标准拟从感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量、其他微生物限量、食品添加剂使用规定等6大方面，对辣条产品提出相关技术和指标要求。

此后2018年12月4日，国家食品安全风险评估中心官网发布消息称，第一届食品安全国家标准审评委员会第14次主任会议审议通过了23项食品安全国家标准（含修改单），其中包括《辣条》等1项食品产品标准。有报道指出，随着行业乱象被曝光，辣条国标有望于2019年上半年出台。

而在辣条主产地之一河南省，由于3.15曝光了开封市部分学校周边“辣条”等“五毛食品”围校，以及两家调味面制品生产企业，该省市场监管局宣布相关企业产品一律召回、下架、封存、停产停业，并且在辣条国标出台前，全省暂停审批新的“辣条”生产企业。

上游新闻记者 唐小堞

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