2005年，柴磊在台湾夜市发现一种叫“葱抓饼”的小吃，将其改名为“手抓饼”引入内地，创立“台湾手抓饼”品牌，搭建起了供应链。2013年，当手抓饼变得和包子、水饺一样日常时，柴磊又做了一个大胆的决定：在天猫开出旗下另一个手抓饼品牌“粮全其美”的旗舰店，敲开了家庭日常消费大门，并有了一位超级大牌代言人——周杰伦。
经过5年多的发展，“粮全其美”成交额增速每年翻番。今年6月1日一个小时内，更是卖出1万桶，累计20万张手抓饼。这个由“手抓饼之父”创立的品牌，在搭上电商“快车”后，迎来了逆袭。
搭上电商“快车”，敲开了家庭日常消费大门
手抓饼，在大多数人眼里，只是街边小吃，无法和品牌速食品联系起来，难以走进家庭日常消费范围。
粮全其美线上事业部总监沈悦告诉记者，过去，粮全其美主要模式是直接供货给餐饮门店，虽是“手抓饼发明者”，但面向消费者的品牌知名度不足。为了提升知名度，拓展销售渠道，他们做了一个大胆的决定，搭上电商“快车”，开天猫店。
“没想到一下就推开了手抓饼冷冻品家庭日常消费的大门。”沈悦说，随着而来的是消费者购买手抓饼的途径和习惯慢慢发生改变：过去只能从线下餐饮门店购买，现买现吃；如今越来越多的家庭在天猫上成批购买、冷冻存储，想吃就吃。
看着高速增长的线上渠道，粮全其美在建立上海和山东两地工厂的基础上，于2015年在全国完成了9个冷链仓储基地的搭建。这9个仓储基地北至沈阳，南到广州，西达成都，保证了能向全国各地的消费者及时供货和送货。
沈悦介绍，正值夏季，“一厂发全国”已经无法满足消费者旺盛的需求。在高温天气下，为避免手抓饼在运输过程中变质，他们通过全程冷链将手抓饼从两个工厂配送到仓储基地，从仓储基地到销售消费者手中的过程则用冰袋来保温。
给用户“画像”，手抓饼成功“出海”
看着线上的持续火爆，粮全其美又有了新想法。
沈悦说，他们发现线上的主力消费者是25至35岁的年轻家庭女性。“如何针对主力消费人群，发掘新需求，成了我们这几年一直尝试的事情。”
通过大数据，他们给用户“画像”，在产品包装设计、规格和口味上会考虑目标消费人群的需求和喜好。
比如，去年他们发现用户评价里，部分消费者家中缺少加热手抓饼用的平底锅，就立即和苏泊尔联合开发了一款煎烤机，推出后大受欢迎，成为不少消费者购买手抓饼时的最佳搭配。
又比如，以前手抓饼更多会通过调味汁来提升风味，而天猫数据显示，年轻家庭女性对于食材的健康越来越注重。因此，粮全其美开始研发不使用添加剂，而通过新鲜食材本身来提升风味的新品。这一新品采用速冻锁鲜技术，将于近期在天猫旗舰店上线。
随着在消费者心中逐步建立起健康好吃的手抓饼品牌形象，粮全其美也开启了“出海”之路，目前在美国、加拿大和东南亚等地已开出70多家连锁门店，将手抓饼出口到了13个国家。
上游新闻·重庆商报记者 韦玥
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