近日，众多重庆本地自媒体爆料，海底捞即将在重庆开店，而且位置都已经具体到了位于朝天门的来福士。

6月20日，上游新闻·重庆商报记者打探得知，海底捞的确已入驻重庆来福士广场，将在9月开业。

另从北城天街独家获悉，海底捞北城天街店已进入装修阶段，开业时间尚未确定。

海底捞重庆两店齐开

20日下午，在观音桥龙湖北城天街，海底捞正在装修。上游新闻·重庆商报记者从现场看到，海底捞位于新馆4楼，正对电梯口，靠电影院和一家西餐厅。因四周有围栏，未能了解装修情况。

一位商场工作人员透露，该店是最近几天才开始装修的，应该很快就要开了。

据记者观察发现，对比北城天街A馆、B馆，该馆人流量不大，四楼几乎全是餐饮，距海底捞十米的范围内另有3家餐饮店，以及三家饮品店。

除北城天街外，近日，众多重庆本地自媒体爆料，海底捞入驻朝天门来福士店。

6月20日，上游新闻·重庆商报记者从重庆来福士获悉，海底捞的确已签约入驻，计划9月和购物中心同步开业。北城天街店开业时间暂不明朗。

江湖传言：海底捞不敢来重庆？

一家火锅品牌的开业，为何如此牵动各方关注？公开资料显示，海底捞品牌创建于1994年,历经二十多年的发展,海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。去年9月26日，海底捞在港交所上市，开盘即大涨超10%，市值突破千亿。目前，截至6月20日16点，海底捞市值1584.70亿港元。

海底捞目前在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都等国内城市，以及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。

触角独漏作为直辖市的重庆。

江湖多有传言：重庆作为火锅之都，竞争白热化，海底捞不敢来。此前，上游新闻·重庆商报记者采访多个火锅老板也曾表示，海底捞即便来重庆，也是打不走。“重庆消费者以口味论英雄，海底捞那套玩法不适应重庆。”

这些年来，这样的传言一直在餐饮江湖飘荡。海底捞在多省市布局，各大直辖市都有布店，更启动海外策略，却独缺席重庆餐饮市场，似乎正是佐证着此传言。

带着任务来的海底捞

那么，海底捞选择此时来渝，是何契机？上游新闻·重庆商报记者目前暂未得到海底捞官方回复。餐饮观察人士刘然表示，海底捞这么多年来都未在重庆开出门店，说明它对重庆市场的判断是谨慎的。

“此次来渝，想必它是带着一定任务来的。”刘然表示，首先，海底捞登陆资本市场，资本需求它在火锅之都重庆，站稳脚跟。

其次，重庆经济发展迅速，外地人带来更丰富性的口味需求。同时，作为魔幻4D城市，旅游消费者众，也给海底捞入渝提供了契机。

消费者：会尝试网红海底捞

上游新闻·重庆商报记者采访多名重庆市民，他们多对海底捞新店抱有很大的期待。

家住九龙坡的李小姐表示，之前在到南京出差时吃过海底捞。一直认为外地火锅味型寡淡，但实际上也还可以吃。主要是调料多，服务好，抖音还能天天刷到。他们开出新门店，想必还是会去打卡体验。

在观音桥上班的田甜称，还是喜欢正宗重庆火锅的味道。”但作为网红的海底捞，肯定会去体验，毕竟是火锅达人。“

家住渝北的李先生称，他是天津人，如今在重庆工作、生活。周围的朋友，一说聚餐，就是火锅，吃鸳鸯还要被鄙视。他个人还是更偏爱味型清淡的火锅。海底捞来重庆，让他有了新选择。

听闻海底捞要来重庆开店的消息，来自渝北区的黄馨非常激动。她告诉上游新闻·重庆商报记者，她曾在外地体验过海底捞，被海底捞的服务质量圈粉。“披着头发吃火锅，有人主动递上头绳，洗完手，有人帮忙递擦手纸，甚至听说我们要步行回家，临走时还为我们准备了小零食带上。”

黄馨说，这次海底捞开业，她肯定要去。同时，她也希望海底捞在口味上“接地气”，增加点重庆特色。

鲶鱼效应 提升重庆火锅服务质量 

重庆本土火锅老板们又是什么态度？

重庆火锅协会会长何永智表示，重庆是中国火锅之都，在重庆的大街小巷星罗密布有着数万家火锅店。重庆人味型顽固，喜欢重麻辣、重油的火锅味型。海底捞到重庆开店，面临一定挑战。

作为火锅协会的会长，何永智表示欢迎海底捞到重庆来，也欢迎海底捞加入重庆市火锅协会，一起进行业交流，共同做强火锅产业。

何永智介绍，海底捞开业时，她将带领业界老板一起前往观摩交流。

在北城天街经营火锅店的张先生表示，这可能会对其火锅店的经营产生一定影响。“要是以前，我可能会说海底捞在重庆开不走。但现在，随着消费环境的变化，在重庆它也是有一定市场的。在优质服务、管理思路上，是值得尊重的对手，重庆火锅老板应该以开放的态度去学习。”

刘然表示，海底捞入渝，势必造成鲶鱼效应，促进重庆火锅店、特别是大型火锅连锁店服务质量进一步提升。

上游新闻·重庆商报记者 侯佳 韦玥

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