6月24日，2019年度重庆夜宵金榜评选活动40强已经产生。此后，将由上游新闻与阿里本地生活服务公司“口碑·饿了么”，以及美食达人等联合组成品鉴团，品鉴团将参与入围商户菜品品鉴探店环节，到店考察并做评分。
7月3日，上游夜宵金榜最后一组品鉴团，对九龙坡直港大道入围40强的江湖菜发起探店品鉴，对包括食品卫生、用餐环境、菜品特色、味道价格、服务态度等多方面进行了全方位考察和评分。
深夜食堂：吃完还要把海椒打包
店面评价：
沿着直港大道坡边小路拐上去，一家只有5张桌的私房江湖菜酒馆——“大叔的菜”出现在眼前。
大堂弄得很干净，白色的黑板上写着今天主推的江湖菜，看上去质朴、清新。老板张林对自己的厨艺很有信心，他称自己师从颐之时川菜大师，只靠厨艺吸引对的人，并不想搞那些花里胡哨的装饰。这么硬气？通过品鉴团挑剔的味蕾才行。
试吃感受：
招牌菜下酒牛，深红的牛肉块，藏在鲜红油亮的辣椒里面，吃起来干香干香的，确实有些门道。香辣九河鳝，麻辣鲜香，外酥内嫩，食之口齿留香。巧拌茶树菇也别具匠心，是酥脆的口感，看上去干滋滋，却更突出了茶树菇的香味。
“我做菜都放不味精，以各种肉为主的江湖菜，实际上是自带鲜美口味，再加合适的品种的花椒、海椒引导，味道更地道。”
品鉴团还发现，周围食客有将盘里的海椒打包的习惯。食客称，吃完菜，海椒剩了一大盘，太浪费了。“都是老顾客了，菜品质量信得过。碾成海椒面当佐料，很不错。”
提醒：
“大叔的菜”私房酒馆只有5张桌，需要先拨打预约电话留台。
江湖一绝：周氏兔头热销18载
店面评价：
才走到门口，品鉴团就被“周兔头”逗笑了。
进进出出的服务员，无论老少，戴有两只耳朵的兔子头饰，卡哇伊十足。周老板介绍，“得跟上时代！”
好吧，周兔头已经开了18年了，至去年起重装升级，风格焕然一新：雅致的配色、实木的桌椅、中国风壁画……一改此前路边大排档印象。
试吃感受：
品鉴试之，肉质紧实，吃到嘴里有很厚重香辣。用力地吸一口，把骨头里面的骨髓还有酱汁全都进到嘴里，这才是吃兔头正确打开姿势。
该店兔产品丰富，尖椒兔也是一绝，当鲜嫩兔肉遇上爽辣尖椒、青海椒，再撒上白芝麻，色香味全了。
除了招牌兔肉外，门店还有其它江湖菜:大盘香辣花甲、烧烤牛肉串、扇贝等。
提醒：
周兔头家的菜分量大，好吃狗要把持住豪放派点菜风格。
自此，6月25日~7月4日的品鉴探店周告一段落。7月5日~7月9日为评审环节，评审会严格遵循赛制规章，按照网络投票权重、评审团评分权重累计排名，按线上投票占70%权重，评审团占30%，经两轮评选最终产生两类共20个金榜商户名单。
评审环节结束后，还将举办线下发布会，公布“2019年度重庆口碑·饿了么夜宵金榜评选活动”两个类别的“金榜十强”。届时，入选商家还将获得口碑或饿了么平台提供的“金榜商家”专属流量曝光支持。
上游新闻•重庆商报记者 侯佳 实习生 李蕾
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