说好微辣是你最好的妥协呢？？？
近日，上游新闻•重庆商报记者走访火锅市场发现，传统只单卖麻辣锅底的火锅商家，正在变少。
取而代之的是，鸳鸯锅、奔驰锅，更有四喜锅、五拼锅。
重庆火锅的“节操”去哪儿了？
五拼锅仅锅底超百元
10月4日，解放碑一家本土火锅门店，推出五宫格锅底，并以此亮点招揽消费者。
现场工作人员解释，不仅要把重庆本土汤底做出色，还可以兼顾更多尝鲜口味，解决选择困难患者的问题。除了麻辣锅外，五宫格锅还包括，番茄、酸菜鱼、泰式、猪肚汤等口味。
究竟是来吃火锅，还是吃火锅底料？
上游新闻•重庆商报记者走访市场发现，特别是解放碑商圈，越来越多的商家正提供多种口味的火锅，从底料看，从早期太极造型的鸳鸯锅已经进化至三拼的奔驰锅、四拼锅、五拼锅等，汤底料也是五花八门，不再拘泥于传统的鸡汤底清汤。
每款锅底都收费不菲，最贵的五拼锅超百元。上游新闻•重庆商报记者走访市场发现，三拼以上的锅底多在解放碑商圈呈现。
多拼锅是为了卖底料？
餐饮观察人士刘然表示，传统火锅是重庆的一绝，有热盆景的美誉。
在鸳鸯锅才开始出现时，被上海《文汇报》点评：“最简单的创意，最赚钱的革命。”
时至今日，越来越多的火锅馆开始提供鸳鸯锅，这是健康观念的流行，它也确实解决了部分不吃辣的消费群问题。
时下出现的多拼锅底，究其原因，噱头是其一，吸引时下的年轻消费者体验尝鲜，无可厚非。不过，餐饮人更应回归本质，从菜品、锅底研发，后厨打造、企业管理上多着力。
另外，他还表示，据了解，这种多拼锅，主要以外地人或尝鲜人群为主。但部分商家实际上以此为契机，带动底料销售，还能输出品牌，一举多得。
重庆人仍更爱麻辣锅
对此，来自渝北的唐先生表示，本地人心目中的火锅，只有一种就是传统老火锅。选择困难的问题，对于本土重庆人来说根本不存在。“这种乱花迷人眼的锅底就是个噱头，尝个鲜呗。”
“超百元钱的锅底我吃不起，还是本土火锅是最爱。”市民白小姐半开玩笑的说，吃重庆火锅还是要有仪式感，要么整汤飘红，要么在汤上架起九宫格。“有着泰式、猪肚这种口味还叫重庆火锅？”
市民田小姐表示，重庆这种城市包容性强，重庆美食的火锅也具有这种特质。如今重庆有许多外地人来工作、旅游，这类多拼火锅便是解决这类人的需求吧。
正在某火锅店消费三拼的消费者黄女士称，番茄锅还不错，吃点辣，再吃点清淡的还行。“个人认为，常规消费两拼足以。”
上游新闻•重庆商报记者 侯佳
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