今年5月，美国人造肉公司BeyondMeat在美国纳斯达克上市，首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后，双塔食品、哈高科等多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域，多数均采用植物蛋白肉技术。

其中，双塔食品在5月6日至6月12日曾出现一波大涨行情，短短一个多月间股价累计涨幅超过150%。9月，该公司还在中秋节前公告称，计划推出豌豆蛋白素肉月饼。

而日前，推出“国内首款人造肉饼”的上市公司金字火腿（002515.SZ）也“尝”到了甜头，一吃就是三个涨停板。截至昨日（10月15日）收盘，股价报6.80元/股，总市值为66.53亿元，3个交易日增长了约16.6亿元。

值得一提的是，就在昨日收盘后，金字火腿却收到了深交所的关注函，受其影响今日（16日）开盘股价呈高开低走，截至上午收盘跌5.29%。这究竟是怎么回事？

“国内首款人造肉饼”开售，你会买吗？

10月10日，金字火腿在互动平台上表示，公司的植物肉产品经过长时间的准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产。该产品由金字火腿与美国杜邦公司技术合作生产。10月11日，该产品开启线上预售。

图片来源：深交所互动易截图

10月14日，金字火腿发布公告披露了上述内容。

10月16日上午，记者在金字火腿天猫旗舰店内看到，人造肉饼的售价为118元4片，预计发货时间为10月下旬。一开始，该产品显示库存为23件，但很快又补货到1000件；截至发稿，已有约976人下单。

图片来源：金字火腿天猫旗舰店截图

按照产品介绍，上述人造肉饼由金字火腿与美国杜邦公司合作生产，以非转基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感，每100g含11.7g蛋白质，是“理想轻食”。

据媒体报道，当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像BeyondMeat那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感，金字火腿的人造肉产品亦采用该种技术；另一种则是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育，该种技术尚在实验环节。

“国内首款人造肉饼开售”的消息传出后，引起了网友的关注，有人表示，“都有118元了，为什么还要吃人造肉？”“4片肉100多，我还是买鲜肉吧！”也有人称，”如果价格在可承受范围内，并且能够满足基本营养的话，愿意尝试人造肉相关产品。”

图片来源：金字火腿天猫旗舰店截图

对比天然牛肉的营养成分表，你会发现，这款植物肉饼的蛋白质少了，能量、碳水化合物和脂肪都更多了。

均以每100g可食部计。图片来源：《中国食物成分表2004》截图

此外，还有部分网友对人造肉产品的安全问题产生了质疑，认为食物是越原始越健康，“不知道他的牛肉味、猪肉味是哪来的？是添加了什么东西？对健康有什么影响？”

“目前，人造肉产品的价格还相对较贵，在推广初期，消费者可能会更愿意花更少的钱去买真正的肉。此外，任何一款新品上市时，都存在品类教育的问题，这需要一个过程。人造肉产品的市场潜力还是有的，只不过在产品推广初期存在一定挑战。”据中新经纬，有分析人士在接受采访时表示。

被疑信披不及时，金字火腿收关注函

值得注意的是，金字火腿10月11日就出现股价涨停，10月14日早间才披露公司开始生产植物肉产品的利好消息，公司因此受到监管层质疑。

15日晚间，金字火腿公告收到关注函显示，2019年10月10日，公司在互动易上回复投资者关于公司淘宝旗舰店预售植物肉产品的相关问题，称公司产品标准已完成备案、生产许可已通过审查，公司与美国杜邦公司技术合作并开始生产植物肉产品。10月14日，公司披露《关于新产品发布的公告》，对上述相关内容进行披露。

对此，深交所要求公司说明在互动易上回复投资者未公开重大信息的原因，公司重大信息的披露是否存在不及时的情形。同时，要求公司说明生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同，并提供备案与生产许可的资质证明文件。

此外，深交所还要求金字火腿说明与美国杜邦公司开展技术合作的类型、主要合作内容、合作条款，并提供与其合作的证明性文件。同时，公司还需说明截至回函日植物肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例；植物肉产品的主要客户、订单情况（如有，请提供证明性文件），并结合在手订单情况，说明植物肉产品对公司未来主营业务的影响。

公开资料显示，金字火腿成立于1992年，专业生产金华火腿、低盐火腿、火腿高汤等火腿制品以及金华香肠、腊肉等相关肉制品，是业内首家A股上市公司。目前该公司股东人数为3.72万。

今日早间，金字火腿还发布了一则股价异动公告，虽然不算对关注函的直接回应，但还是谈到了部分相关问题。

金字火腿表示，经公司董事会确认，公司不存在应披露而未披露事项，且前期披露的信息不存在需要更正、补充之处。

同时，金字火腿也表示公司的植物肉（人造肉）产品的销售情况将取决于市场规模和市场认可度，公司尚无法预测对公司经营业绩的影响程度。

人造肉仍待市场验证

最近两年，人造肉颇受市场关注。尤其是今年5月份，BeyondMeat在美国纳斯达克挂牌上市，首日股价暴涨163%，更是彻底点燃了市场对于人造肉的热情。

对于人造肉的潜在市场，兴业证券曾指出，素食、健康、环保等因素推动了“人造肉”市场快速发展。据美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets的研究报告，2018年全球肉类替代品市场约为310亿元，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。

图片来源：兴业证券相关研报截图

A股今年也掀起了一股人造肉概念炒作浪潮。双塔食品、哈高科、大北农、大康农业等与食品农业相关的个股曾一度大涨。

不过，在业内人士看来，短期内谈人造肉的替代性还为时尚早，因为技术并不是很成熟。对于人造肉，消费者都是只限于听说，无从谈及认识、认知、认可这三个阶段。

专注于植物肉市场投资的道夫子食品国际公司共同创始人张涛在接受媒体采访时也指出，人造肉目前还没达到风口的程度，他认为国内植物肉行业尚处于萌芽阶段。今年5月BeyondMeat上市是分水岭，后有很多创业者想要投身“人造肉”浪潮，但有投资价值的创业公司比较少。珍肉公司创始人吕中茗也指出，中国目前植物肉初创公司都处于早期阶段。

金字火腿3个涨停后收到关注函，也说明监管部门对于人造肉的发展持谨慎态度。

另有业内观点认为，消费者习惯、价格等因素都是影响人造肉进一步发展的关键所在。

据了解，在美国，BeyondMeat和ImpossibleFoods的人造肉饼定价都在12~16美元/磅，约合84~112元人民币/斤，是中国大陆市场上普通牛肉的2到3倍。青苔行星的“超级汉堡”选用ImpossibleMeat植物肉为食材，售价88元人民币。

图片来源：兴业证券相关研报截图

金字火腿的人造肉饼价格也并不便宜。目前其天猫旗舰店的预售款式为2盒4片118元（邮费另付），消费者购买需要支付27元快递费。相较于市面上普通的牛排产品，人造肉饼的价格更高。

据21世纪经济报道，有记者坦言，价格太贵，同等价格宁愿选择M5M6的原切澳洲牛排。另外也有消费者表示，植物蛋白是为了追求动物蛋白的口感，但加入更多的脂肪加工和烹饪（常见于素食饭馆）营养成分脂肪比蛋白还多，在保证口感的同时可能并不健康。

图片来源：兴业证券相关研报截图

与此同时，也有业内人士提出植物肉监管问题。素肉一直归为豆制品监管范围，食品的安全卫生由国家食品药品监督管理局负责。为此，植物性食品产业联盟植物肉专委会在呼吁行业自律的同时，也在呼吁政府制定规范，包括产品标准、原料标准和定义标准等。

综合自每日经济新闻、金字火腿天猫旗舰店、公司公告、中新经纬、21世纪经济报道等

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