后厨24小时直播是什么体验？近日，重庆李子坝梁山鸡、受气牛肉品牌宣布，为全力打造安全外卖、健康餐饮，已开通前厅、后厨直播，消费者可登陆品牌微信公众号便可随观看后厨、出餐、取餐等环节的直播画面。
品牌负责人杨艾祥表示，近一个月来以来，李子坝梁山鸡和受气牛肉相继推出多项保障舌尖安全的措施。“但保障安全，不仅是靠我们怎么说，这次开通相应环节直播更是让消费者了解我们是怎么做的。”
员工自律意识提高
2月12日，10：40分，上游新闻·重庆商报记者进行体验。进入受气牛肉微信公众号后，有后厨直播、出餐直播、取餐直播等可选项，点击后便能直接跳转到对应直播画面。
记者选择了后厨直播，镜头里出现一名身穿厨师服、带着口罩和头套的工作人员，在灶台处大力翻炒着菜品，满是烟火气。在记者观看的十分钟里内，操作台上始终保持着干净整洁，而画面右上角一直同步着实时时间，观看体验比较流畅。
“此画面展示的是受气牛肉水晶郦城店后厨情况。”相关负责人称，现阶段，市民对食品安全意识空前提高，此次在相应环节开通直播是让消费者眼见为实，打消疑虑，提振信心，一起监督门店的安全卫生，门店一线工作人员对此都很支持。
他表示，目前，直播已上线两日，从效果看，每天都有上千人次观看，同时员工自律意识也得到提高，在督促一线工作人员规范操作上起到了很明显的作用，促使他们养成良好的餐饮安全生产习惯。
据介绍，该视频直播在两家门店试运行，相应团队正积极搭建平台、采买设备，未来将覆盖旗下35家门店，支持数万级人次同时在线观看。
创新举措共促行业发展
开通后厨、出餐、取餐全程直播的形式，从重庆乃至全国看也是餐饮经营的创新之举，对保障食品安全也大有裨益。但这是否会涉及侵犯员工的隐私权？
北京大成(重庆)律师事务所律师李中辉表示，法律上的隐私权是指公民享有的私人生活安宁与私人信息依法受到保护，不被他人非法侵扰、知悉、搜集、利用和公开的一种人格权。该公司架设直播的场地是在餐饮企业的工作环境内，展示的是员工在工作时间内的操作，所以并未侵犯员工隐私权。另外，顾客对于自己所吃的食物也有知情权，餐饮企业将后厨、出餐、取餐等流程透明化符合大众的知情权。
餐饮观察人士刘然表示，受疫情影响，外卖已成为餐饮获客的主渠道。各外卖平台、餐饮品牌各出妙招，推出包括无接触配送、安心卡、以及此次视频直播等，都将大力推动外卖造血功能，帮助品牌赢在当下。
刘然认为，值得一提的是，餐企将“厨房重地，闲人免进”纳入直播范畴，这将推动行业在食品安全上再升级。“未来，或有更多在食品安全、配送安全等方面的创新举措登台，促进行业发展。”
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
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