▲许留山重庆时代天街店

近日，甜品品牌“许留山”在香港的门店因拖欠房租，被业主告上法庭。随即传出“许留山倒闭”的消息，相关话题曾一度登上微博热搜，引发网友热议。3月13日，许留山中国官方微博回应：一切如常。并在留言中指出，香港地区个别门店关店，目前大陆地区的许留山门店已陆续恢复堂食和外卖经营业务。从一度辉煌，到如今频频关店，“许留山”究竟怎么了？

重庆仅剩三家门店

据媒体报道，3月11日，许留山位于香港粉岭名都商场的分店被业主状告至香港高等法院，称该店自去年8月起至今年1月拖欠租金、冷气费及管理费等共计约52.1万港元。同时，许留山位于香港蓝田汇景商场的分店也被指拖欠了近19万港元的租金，遭业主上诉至香港高院。还有消息指出，该品牌在过去一年至少有12家香港分店结业。

消息被曝光后，有消费者忽然发现，其会员界面已无法登陆。随后“许留山倒闭”的传言不胫而走，一度登上热搜。直到3月13日，许留山中国官方微博回应称：“一切如常”、“等疫情过去，我们店里见”。目前大陆地区的许留山门店已经陆续恢复堂食和外卖经营业务。

上游新闻·重庆商报记者在大众点评上搜索发现，目前重庆地区许留山门店仅剩3家，分别位于时代天街、观音桥、八一广场。3月16日下午，记者来到位于时代天街的门店，目前该店已经开放堂食，并提供外卖服务。但现场较为冷清，记者前往时店内只有两名工作人员和一位顾客，其中一位工作人员正在店外制作棉花糖售卖，以吸引人气。

对于许留山在重庆的现状，有业内人士告诉记者，在许留山登上热搜时，他们便进行了了解。许留山位于重庆的部分门店并非直营，目前房租等费用缴纳是正常的，也恢复了营业。

压垮“骆驼”或有多根稻草

据了解，“许留山”诞生于20世纪60年代的香港，创始人以自己的名字命名，以凉茶起家，后来推出了鲜果甜品，以“芒果西米捞”最受欢迎。2004年进入内地市场，2012年进军东南亚市场。而在内地市场，许留山定位高端，客单价普遍在30元以上，具有较高知名度。

对消费者来说，许留山尽管是一段时期内的集体回忆，但随着人们口味越来越挑剔，以及同类竞品增多，许留山面临着不小的“失宠”危机。

“许留山是我读书时经常看到的甜品店，现在已经几乎不去了。”90后徐小姐告诉记者，她记忆中许留山经常开在逛街地段好的地方，有不少以“芒果”为主的甜品，但味道和其他家并没有太多区别，不会为了专门吃它而去。“然后不知不觉间，许留山就逐渐从我们身边消失了。”

另一位90后董小姐透露，许留山的甜品翻来覆去就那几样，新意不够，自从很多网红奶茶品牌出现之后，她就很少去吃了。“定价较贵，味道并没有很对得起它的价格。相比之下，奶茶经常更新产品，性价比也更高。”

许留山存在的问题不止于此。上游新闻·重庆商报记者从天眼查搜索发现，2016年，黄记煌全资收购了香港甜品许留山，资金规模在亿元以上。目前，许留山品牌属于许留山餐饮管理（深圳）有限公司，但同时与许留山的相关甜品店和公司，共有187家注销记录，存续的有109家，显示出其关店可能较为频繁。

据公开资料，许留山自被收购后，就迅速迈开加盟步伐。截至2017年5月，许留山旗下自营店161家，加盟店112家，而2016年同期，自营店是179家、加盟店52家。一方面加盟店增长迅速，考验其品控和管理，一方面市场竞争激烈，或加速了许留山光环消散。

声音

许留山发展滞后于消费升级速度

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“在内地市场，许留山的形势也较为严峻，只是没有香港市场影响那么明显。”

他指出，许留山的创新速度、升级速度、产品迭代速度均落后于中国消费升级的速度，这也是它为什么会在短时间内没落的重要原因。如果许留山能够在早期从这三方面发力，也不至于出现当前的这些情况，如今留给许留山的机会已经不多了。

上游新闻·重庆商报记者 唐小堞

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