如今吃不再只是满足口腹之欲，也是表达自身生活态度的一种方式。近日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合饿了么推出《2020健康餐饮新风向趋势洞察》，基于饿了么数据和CBNData消费大数据，洞察国民健康饮食新潮流，从“善吃惜身体”、“轻食我最型”、“品素慢生活”、“新食抢先尝”四大角度，解读当代食客们的饮食消费新风尚。
三低美食销售逐年增长
吃喝有度，是不少人心目中必备的自我修养。这一趋势下，蛋糕、饼干、膨化食品等“卡路里炸弹”纷纷走向“低糖革命”。
CBNData消费大数据显示，低糖零食、低糖咖啡的线上销售额在近三年来逐年增长。健康饮食不仅只是糖变少了，市面上低糖、低脂、低盐兼具的“三低”美食也越来越多，集体扎堆外卖购物车。除了对营养成分配比加倍留意，广大美食爱好者对食材的品质也更精益求精。
这一点在疫情期间显得尤为突出，宅家抗疫解封了都市男女的厨艺技能，亲自操刀下厨的他们力求食材新鲜、有机、无添加。
沙拉成为外卖新宠
不管是谁的朋友圈，总是少不了那么一两位“健身房里秀肌肉、微信步数行过万”的好友。
饿了么数据显示，2019年最受欢迎的10种轻食沙拉套餐中，卡路里最高的套餐为560大卡，还不到白领女性每日所需能量的三分之一。从消费者数量看，沙拉不再只是健身狂魔的独自狂欢，逐渐呈现出大众化趋势。2018-2019年，平台沙拉轻食的消费人数同比增长近四成。
与此同时，部分沙拉品牌开始走精细化经营路线，分化出各种段位、风格，给拒绝单调的“高阶”玩家更多选择。
以追求时尚、快捷、的都市白领为例，沙拉成为他们工作日最常“翻牌”的午餐，也是健康一周常见的打开方式。
素食受到年轻食客欢迎
素食餐厅里的半日偷闲，满足了饮食男对“大隐隐于市”的最佳想象，大大小小的素菜馆迎来年轻食客打卡，成为一股新的潮流。
素食的大势也在饿了么上得到证实。饿了么数据显示，2018年至2019年，外卖素食的消费人数、消费金额、订单量、消费频次均在增长；其中，外卖素食人数增长20%，不难看出，食素变为人们在餐盘上寻找平衡的重要路径。
就素食消费人群分布而言，外卖素食消费人数top10城市中，北京、上海、无锡位居前三，素食人群最集中；与此同时，苏州、广州、沈阳都聚集着诸多素食同好。看重清心静雅、滋补养生的女性，日常吃素更具行动力，女性外卖素食的人数占比在各代际超过男性。
植物膳食趋势兴起
健康饮食风尚下，消费者并不希望餐品在味道上打折扣，口味和种类的多元化成为日益突出的需求。植物基膳食作为技术发展和健康饮食趋势催生的产物，在食材创新中占据一席之地。
据植物基饮食协会（PBFA）预计，2019 年，全球植物肉市场规模达到120 亿美元，并将在五年里翻番，规模最大的美国植物肉市场规模达9.4 亿美元，新兴的植物肉在增速上远超传统肉类。
品类各异的植物基餐食同样受到了资本青睐，2017-2019 年期间，包括Beyond Meat、Impossible Foods 在内的多家新兴植物基食品品牌获得融资。就在4月21日，星巴克中国宣布：携手全球植物膳食倡导者别样肉客Beyond Meat和噢麦力OATLY发起“GOODGOOD星善食主义”行动，倡导消费者积极探索环保生活方式。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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