4月29日，记者从南岸区南山生态带管委会获悉，五一期间，一年一度的壹华里夜市将开幕，壹华里市集还原并改良了消失900年的涂山窑炉，五一节也正式开窑，在夜市里，可以品尝到天然秘制的涂山窑工炭灰鸡、挂炉鸭、熏肘鲜香，还有割油菜、打气枪、丢飞镖、丛林穿越等游玩项目。
夜市开幕，体验割油菜半日农夫之乐
4月29日，南岸区南山生态带管委会负责人接受采访时表示，一年一度的壹华里夜市将在五一节开幕，现场有很多活动，如啤酒免费喝，歌手现场表演助兴，幸运大转盘、游乐大冲关、皮卡丘巡游、打气枪、丢飞镖等，让人瞬间回到了小时候的趣味游戏当中。
“现在枝头结满了饱满的油菜夹，压的菜杆匍匐在地，现场参与割油菜活动，体验一把农夫收获的喜悦，十分好玩。”这名负责人说，目前，很多人预订了割油菜的活动，这个活动受到很多人的喜欢。
体验900年前窑工炭灰鸡
记者获悉，除了游乐活动以外，最受市民喜欢的是体验涂山窑炉。
南岸南山生态带管委会相关负责人表示，景德镇除了瓷器，另一大名片就是窑工菜。古代窑工将鸡、鸭、猪等放在窑炉里烘烤加热，通过窑内四周均匀的窑温长时间烘烤出来的肉食，既有肉质本味的鲜美，又将各种调味深入食材。
这名负责人说，在900年前的南山，窑炉密布，涂山窑声名远扬。无数的窑工在这里劳动生息，为了节省时间和生活费，他们用陶罐从家里带来饭菜，借用窑炉的温度将饭菜慢慢加热，菜品在均匀的窑温中熟透，保留了食材原汁本味的特色，十分美味。
裸烹技艺手艺传承人邓师傅告诉记者，窑工菜最重要的技艺就是裸烹，裸烹并不是不用调料，或者味道清淡，而是要求厨师熟知食材特性，充分利用食材本身的优点，运用传统技艺，使用天然调料来调色、调香、调鲜、调嫩。在兼顾菜品味道的同时，又能满足人们的健康需求。
据介绍，五一期间，涂山窑工炭灰鸡、挂炉鸭、熏肘在将于壹华里市集出窑，市民可以体验窑工炭灰鸡的制作过程。
南岸区南山生态带管委会提醒市民，为了安全及便利出行，市民们可自驾车前往，有免费车库，选择公共交通的市民可在广黔路口乘坐383路公交车，在黄沙坎站下车，步行2分钟即可到达。
上游新闻·重庆商报记者 郑三波
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