5月份，全国番茄开始大量上市。我市以铜梁区为主的番茄种植区番茄，也在陆陆续续进入市场。
番茄炒鸡蛋、番茄炖牛腩、番茄蛋花汤、糖拌番茄……这些美食都少不了番茄的加持。而记者了解到，番茄这种中西餐都少不了的必要食材，现在消费者对于它的选择出现了不少变化。而不仅仅是番茄，其他单一品种的食材也早已不能满足消费者五花八门的美食菜谱。
需求变化多样
以盒马鲜生为例，记者观察到，他们进购的番茄达16种，且每种味道、酸甜程度均不同，当然作用也不一样。而在我市其他大型连锁超市，同样出现进购多品种番茄的现象。
“不光是番茄，其实现在我们针对消费者消费需求的提升，在其他蔬菜、水果或者肉质品上，我们都有多多少少提供不同品种的选择，以满足现在消费者的购物需求。”盒马鲜生相关负责人告诉记者。
近日，记者在盒马鲜生番茄柜台销售区发现，几十分钟时间里，仅10位消费者就先后选择了7种番茄，记者询问得知，他们对这些番茄的做法都有所不同，有用来凉拌的，有煲汤的，有炒菜的，有烫火锅的，有的甚至直接拿来当水果吃。
在渝北区新世纪超市里，记者在生鲜区域同样看见很多消费者在同类水果或者蔬菜上，选择了不同的品种购买。
“其实，现在消费者对于食材的要求越来越多样化，他们追求的美味菜品，如今不单单是要求食材新鲜程度，而关键是品种对应，不同的烹饪方法，他们会选择相应口感较好的一种食材。”渝北区新世纪超市一销售人员说。
消费确定性
所以，大多数超市相关人员表示，对于消费者日益改变的消费需求以及较强的消费指定性，各大超市只有紧追其步伐，以免掉队。
对于此问题，盒马鲜生生鲜采购黄一凡则认为，首先应从消费者角度出发，目前消费市场上，以番茄为例，番茄品质和口感层次不齐，外观基本一致，消费者很难确定这一款番茄是不是其所要的品种和品质，且一些消费者经常反映说，会购买到空瓤番茄，导致番茄炖汤等时候差点味道。因此，他们在提升消费者消费体验感和自身竞争力的同时，也根据消费者消费指定性形成一种消费确定性。
“例如，我们根据消费场景，定向研发和种植部分番茄，当前有合适炖汤的日本桃太郎番茄，另外我们还开发了合适生食的心里红番茄，去除了番茄的涩味，增加了甜度和水含量，从普通甜度5-6，提高到8-10之间，仅次于橙子的甜度，此外还有凡谷番茄，适合凉拌等品种，并在超市指定位置对应标注上适合的烹饪做法。”
据悉，盒马鲜生在重庆市、上海市、山东省、云南省均设立了不同种植基地，将带来更多品种番茄等蔬菜。
上游新闻·重庆商报记者 滕飞飞
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