继星巴克、肯德基等之后，又有品牌宣布入局“植物基”领域。5月18日，喜茶通过官方微博宣布，与人造肉品牌星期零合作推出“未来肉芝士堡”，在全国门店开售。与此同时，达能也携VEGA ONE登陆中国，推出多款针对运动健身人群的植物基产品。随着越来越多的品牌试水这一领域，“植物基”也从概念走向餐桌，离普通人的生活越来越近。
喜茶、达能加码国内植物基市场
5月18日，喜茶通过官方微博宣布，与国内人造肉品牌星期零携手推出“未来肉芝士堡”。该款产品以大豆蛋白为原料，100%纯植物提取，每100克植物肉的热量仅为真牛肉的51%，在全国配备烤箱的门店均有出售。
同日，达能宣布携加拿大植物基运动营养品牌VEGA ONE登陆中国，以多来源植物营养满足运动爱好者、健身锻炼人群及亚健康人群提升身体素质的需求。
记者了解到，喜茶在全国多地门店上市人造肉汉堡后，吸引了众多消费者前去尝鲜，并被部分网友吐槽为开门即售罄。目前，北上广深全线门店有售，重庆地区有两家喜茶门店出售该款产品。
达能则另辟蹊径，选择从植物基营养产品入手，瞄准国内大健康市场。据介绍，引入VEGA ONE只是其在中国加速植物基业务战略的首步，后续还将陆续推出更多产品。在人造肉产品方面，达能表示“对于任何有发展前景的植物基品类都有规划的可能”，也透露出了对人造肉的兴趣。
“植物基”产品正加速落地
截至目前，已有多个品牌宣布入局植物基领域。实际上，喜茶并非第一个跨界人造肉的茶饮品牌，早在去年11月，奈雪的茶旗下奈雪梦工厂就在开业当天推出了三款人造肉产品。值得一提的是，这些人造肉产品同样是与星期零进行合作的。
百草味自今年1月以来，连续上线了三款人造肉产品，其中5月更与国内人造肉公司HEY MAET合作推出了人造肉粽子。星巴克则于4月在全国大部分门店上线了植物肉系列产品，同期肯德基在广州、深圳、上海三地的3家餐厅试水“植培黄金鸡块”。此外，棒约翰、麦当劳、汉堡王等也推出过植物肉产品。
这些品牌的入局，无疑让更多普通消费者能够方便的接触和尝试植物基产品。例如，百草味推出的人造肉零食、人造肉粽子，就可以在线上平台下单，星巴克推出的植物肉系列能够在全国大部分门店购买，有5款风味可供选择。而达能推出的植物基产品，可在在天猫等平台下单。
作为动物肉的替代品，植物肉主要由植物蛋白制作而成，模拟出动物肉的口感。从目前陆续推出的产品来看，不仅口感差距正在逐步缩小，价格也从高于真肉走向了持平。例如，百草味的人造肉粽子为2只17.9元，喜茶的人造肉汉堡为25元一个。从这一趋势来看，未来植物肉产品的价格有望进一步降低，从而助推这一品类普及。
植物肉升温将更为迅速
数据显示，截止2020年5月5日与“人造肉”相关的企业共计1568家。至今，国内人造肉领域的公司共计完成了5起融资。其中，星期零已经完成了两轮融资，吸引了包括经纬中国、愉悦资本等知名机构参与投资。
除了近期热度颇高的“人造肉”，植物基概念还涉及更多植物蛋白生产的产品。2019年，农夫山泉推出植物基酸奶，以植物蛋白代替牛奶发酵，为乳糖不耐症和素食者提供新选择；植物基品牌OATLY在2019年就携植物基冰淇淋进入中国市场，今年更与星巴克携手推出了三款燕麦奶咖啡。
据BIS研究机构的一份报告估计，到2024年，植物基市场将达到4804.3亿美元，预计从2019年到2024年，复合年增长率为13.82％。目前植物基市场中，发展较为显著的有三大品类：植物奶（以及其他植物基乳制品）、植物肉、植物蛋。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，随着国内消费者健康意识增强，植物基产品将成为食品饮料行业的发展趋势。因此，出于前瞻性考虑和消费需求把握，头部企业都会对这一领域进行布局。其中，由于疫情对于养殖业的巨大冲击，植物肉（人造肉）生产周期较短、可批量生产、对环境污染更小等优势被广泛关注，成为植物基中迅速升温的品类。
他表示，相比植物奶、植物蛋，植物肉领域的技术、产业链、配方等门槛更高。同时，植物肉作为新兴品类，市场尚处于蓝海期并且前景广阔，无疑会吸引诸多资本关注。“从政策端、产业端、消费端，植物肉都有着较大的发展空间，并且在未来可能成为刚需。预计该品类在未来几年会持续火爆，还会吸引更多企业入局。”
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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