提起雪糕和冰淇淋，很多人会想到丝丝甜意。但在今年夏天，这一传统印象正在被颠覆。近日，蒙牛随变与江小白携手，推出了联名款酒味冰淇淋。记者走访市场发现，不止是酒味成为流行元素，去年开始掀起的“双黄蛋”热也延续至今，涌现了东北铁锅炖、长沙臭豆腐、蟹黄味、海苔肉松等咸味产品，各种创意堪称脑洞大开。此外，芥末、珍珠奶茶等元素也进入这一领域，给予消费者们众多新选择。
联名款刮起流行风
对于大部分80后、90后而言，吃随变雪糕、喝AD钙奶、品尝大白兔奶糖是共同的童年回忆。如今这些老字号们纷纷组起了CP，不仅以全新形象带来耳目一新的感觉，还在口味上玩起了各种创意。
据了解，此次蒙牛随变与江小白携手推出的酒味冰淇淋于6月初首发，包括白桃味酒心和焦糖味酒心两种口味。相比普通的巧克力冰淇淋，加入了白酒后，口感更为丰富。
除了蒙牛随变与江小白这对CP，老字号品牌钟薛高与娃哈哈推出了一款“未成年雪糕”，使用AD钙奶作为核心原料，内含果泥夹心，复刻童年记忆中的AD钙奶味道。大白兔也是联名的老玩家，继大白兔奶茶、大白兔香水后，大白兔与光明合作推出了大白兔雪糕，还原童年奶糖的味道。
可爱多则与喜茶推出了黑糖波波冰淇淋、芝芝桃桃冰淇淋，除了把奶茶中Q弹的珍珠融入到冰淇淋之中，还尝试用冰淇淋的形式还原奶盖、茶底、果肉的口味渐进感。
从销量来看，这些联名款产品的“战绩”大多不俗。钟薛高与娃哈哈的联名款“未成年雪糕”在娃哈哈“哈宝游乐园”公众号发售后，上线666份，15分钟售罄，钟薛高旗舰店上线2万份，当天销售一空。大白兔与光明雪糕在天猫以及北京等部分城市首发后，仅3月订单就超过10万件。
咸味雪糕迎来大爆发
去年双黄蛋雪糕爆红以来，咸味雪糕逐渐受到大众欢迎，因此培养了一大批受众。记者走访了多家便利店、商超发现，今年咸蛋黄味已不再是唯一的宠儿，取而代之的是各种新奇口味。
在一众咸味雪糕中，记者发现了一款东北铁锅炖，雪糕外形类似于一口锅，配料中加入了肉松、葱花、胡萝卜等。有网友评论，该雪糕能吃出孜然味，口感类似于冷冻版肉松面包。据悉，该款产品来自于去年生产双黄蛋雪糕的营口奥雪公司。
还有一款“螃蟹肥了”蟹黄味雪糕，由老字号中街冰点出品，被称为咸蛋黄加强版。值得一提的是，这款雪糕配料里没有螃蟹，主要为调味，雪糕内置的盒子被做成了螃蟹壳形状。
而长沙臭豆腐雪糕在外形上模拟了臭豆腐形状，实际上口味为芝士豆乳味。此外，还有“烤雪糕”海苔肉松脆皮雪糕、“烤薯片”薯片番茄味脆皮雪糕、牛奶鱿鱼口味冰淇淋等，都主打咸甜口味。
新奇特占据半壁江山
整体来看，今年雪糕冰淇淋市场迎来了口味创意的爆发之年。除了联名款频频出现、咸味雪糕流行，还有更多的新元素加入其中。例如，芥末味雪糕、乳酸冰、黑啤冰淇淋等，等颠覆了传统雪糕冰淇淋的口味。
从便利店和超市的上架情况来看，新奇特口味几乎占据了半壁江山，绿豆雪糕、草莓冰淇淋、香草冰淇淋的身影反而变得少见。
记者在重庆南岸区的一家罗森便利店看到，今年新款口味产品多达十几款，而去年的经典款雪糕仅有2款。此外，在江北区的一家盒马鲜生，新奇特口味的雪糕冰淇淋也摆满了整排冰柜，几乎占到了三分之二的比例。
越来越新奇的口味，自然定价也水涨创高。以钟薛高与娃哈哈联名款为例，单支在16元左右，可爱多与喜茶的联名款冰淇淋单价在15元左右，大白兔与光明的联名雪糕则为8元一支。而咸味创意雪糕，除了少数款，普遍在6-8元。
对于消费者而言，面对众多陌生的新口味，如何选择成为了一种烦恼。
“这些新口味看得我眼花缭乱，光看名字根本不知道是什么味，价格又都不便宜。”夏小姐向记者吐槽，去年网红产品就那几款，今年买个雪糕还要查测评，实在是增加了选择难度。而吴先生表示，今年他尝试了很多新口味，整个过程就像在“试错”。“尤其是咸味雪糕，味道奇奇怪怪，很容易‘踩雷’，还是愿意吃回经典款。”
声音
只拼创意还不够，长红还需企业修炼内功
记者在走访市场时发现，去年的网红双黄蛋雪糕已较少在市场上出现。不仅如此，该款产品近期还登上了市场监管部门通报的不合格食品名单，不合格项目为菌落总数。不仅食品安全问题影响其销售，随着今年口味迭代，也加速了该款产品“过气”。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“今年以来，雪糕冰淇淋行业口味非常丰富，也反映出该市场竞争越来越白热化，行业迭代正在加速。从口味创新来看，围绕新生态的需求呈现出新奇特、呆趣萌、网红化等特点。”
他认为，从目前来看，今年口味众多、较为分散，“爆款”趋势暂不明显。“去年咸蛋黄口味爆红，今年热度消退，这说明网红产品很难长红。今年产品更加求新求异，更加分散了消费者的注意力。如果要助力产品成为经典，除了产品自身的品质经受住考验，还必须有完整产业链、中长期发展战略，以及持续营销作为支撑。”
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞 实习生 程澜欣
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