8月13日，市商务委组织渝中区、渝北区等区县商务主管部门，以及市餐饮协会、市酒店行业协会等市级行业协会进行专题座谈，共同学习贯彻习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，讨论全市推进制止餐饮浪费行为的举措和建议。
从餐厨垃圾管理倒逼餐饮浪费行为
一是立法规，建机制，坚决制止餐饮浪费行为。
一方面建立法制刚性约束，由法制部门牵头，市场监管、商务、城管、宣传等部门配合，共同研究制定“制止浪费行为、培养节约习惯”相关法规，明确标准，以制度规范形式规范餐饮消费行为。由宣传部门牵头，适时出台《重庆市文明行为促进条例（草案）》，细化餐桌文明条款，制止餐饮浪费行为。由城管部门牵头，市场监管、商务等部门配合，研究出台《重庆市生活垃圾管理条例》，从餐厨垃圾管理倒逼餐饮浪费行为。
另一方面，建立长效推进机制。由市场监管部门牵头，探索建立遏制浪费执法监管机制和督导检查机制，研究制定褒奖节约、惩戒浪费的政策措施，把“文明餐桌”活动与餐饮服务食品安全监督量化分级管理相结合，促使人们崇德守规回归餐桌文明。
将“餐桌文明”精神融入日常
二是强宣传，纠习惯，营造浪费可耻节约为荣浓厚氛围。
由宣传部门牵头，在全市范围内广泛开展文明餐桌行动进机关、进食堂、进企业、进校园、进社区、进家庭的“六进”活动，通过制作广告牌、张贴海报提示语、刊发公众号等形式，全面掀起“制止餐饮浪费、培养节约习惯”学习高潮，引导市民摈弃“面子观”“虚荣心”，树立“节约光荣、浪费可耻”的消费理念，提倡“适量点菜、剩余打包”，将“餐桌文明”精神融入日常，让广大消费者成为餐桌文明的自觉践行者，用“小餐桌”带动“大文明”。
同时由市场监管部门加大明查暗访力度，动员全社会参与监督，坚决纠正铺张浪费行为。
让行业主体成为餐桌文明的自觉推动者
三是转方式，重引导，推动餐饮行业转型发展。
由商务部门牵头，积极引领绿色餐饮发展方向，创新与节约用餐相适应的经营服务方式，引导企业优化菜单设置，推动餐饮信息公开透明，公示菜品主辅配料、口味、份量等内容，定期更新菜单，适时调整菜式。
探索推行“点菜员”制度和提醒制度，加强行业规范培训，倡导“N-1”点餐模式。推行分餐制以及“小份、适价”服务，推行公筷公勺、分餐制、环保打包等服务方式。
推动绿色厨房创建，加强标准化建设，从进货、加工、配送等环节把好节约关。鼓励行业提供智能点餐、绿色用餐以及优质高效服务，拓展大众消费市场，创建绿色厨房，大力发展网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务。
针对宴席等餐饮浪费“重灾区”，鼓励行业、企业制定奖惩和提升消费相结合的有效措施，优化订餐方式和供应模式，创新计费方法，适应节约新风尚，让行业主体成为餐桌文明的自觉推动者，推动行业新发展。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
